玉米淀粉和生粉蒸排骨哪个好，玉米淀粉和生粉可以做什么吃的
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉和生粉蒸排骨哪个好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米淀粉和生粉蒸排骨哪个好的解答，让我们一起看看吧。
1、让肉更嫩是生粉还是淀粉
生粉和淀粉都能让肉更嫩。生粉是指未经过热处理的淀粉粉末，也称为生粉芡。而淀粉是指经过热处理后的淀粉粉末，也称为熟粉芡。
用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。而生粉只有一种，专门用来勾芡。腌制肉类食物时，既可以用生粉，也能用淀粉。
我觉得让肉变嫩是生粉还是淀粉，这个问题其实没有绝对的答案，因为生粉和淀粉都可以用来让肉变嫩，但它们的使用方法和效果略有不同。首先，生粉是一种未经热处理的淀粉粉末，也称为生粉芡。
生粉就是淀粉，是一样的。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉为玉米粉。
2、玉米淀粉和生粉的区别
成分不同：玉米淀粉：又称玉蜀黍淀粉，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。生粉（淀粉）：是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
玉米淀粉和生粉的区别有：定义区别、色泽区别、粉质区别、色泽区别、粘稠度不同等等。
生粉和玉米淀粉是一样的。用途不同。生粉可以用来制作水晶蒸饺，玉米淀粉主要是用来烹制肠粉等食物。构成不同。玉米淀粉所含的糖含量相对生粉要高一点。优点不同。
玉米淀粉和生粉在用途上有些相似，但并不完全相同。玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，生粉是从其他植物（如马铃薯或薯蓉）中提取的淀粉。主要区别在于来源，玉米淀粉通常是白色的粉状物，用作厨房中的增稠剂、结合剂和稳定剂等。
3、肉片上浆用淀粉好还是用生粉好?
让肉变得更嫩选择生粉还是淀粉都行。生粉或淀粉的主要的作用就是让肉质变嫩。同时在腌肉的过程中，加生粉之前可以先在肉类之中加上醋，酱油，酒，姜末等，这些可以起到去腥的效果。
用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。而生粉只有一种，专门用来勾芡。腌制肉类食物时，既可以用生粉，也能用淀粉。
生粉就是淀粉，是一样的。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉为玉米粉。
应该用淀粉。面粉的水溶性差，黏性小，不容易附着在肉表面。⑶肉片要提前腌制，不仅能去腥，还能入味，觉得味道淡的炸好后可以加点椒盐、孜然等调料。肉片一定要高油温下锅，然后再高油温复炸，这样口感才会香酥可口。
生粉可以起到勾芡的作用。勾芡是指将淀粉加入水中调成糊状物，然后将其倒入热锅中加热至粘稠状态，再加入其他食材翻炒均匀。这样做可以使菜肴更加浓稠，口感更好。生粉还可以用来制作面食。
4、生粉和玉米淀粉有什么区别
成分不同：玉米淀粉：又称玉蜀黍淀粉，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。生粉（淀粉）：是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
玉米淀粉和生粉的区别有：定义区别、色泽区别、粉质区别、色泽区别、粘稠度不同等等。
生粉和玉米淀粉的区别是功能不同、用途不同、粘稠度不同。功能不同 玉米淀粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的作用。
不一样的。生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉；而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。
到此，以上就是小编对于玉米淀粉和生粉蒸排骨哪个好的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉和生粉蒸排骨哪个好的4点解答对大家有用。