玉米淀粉的真与假（为什么玉米淀粉炸东西是透明的？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉的真与假的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉米淀粉的真与假的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么玉米淀粉炸东西是透明的？
用淀粉制作食品，都是类似透明的，无论是玉米淀粉，还是绿豆、土豆、甘薯、葛根等中提取的淀粉。淀粉不溶于水，在“和水”加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体溶液。烹调勾芡就是利用淀粉的这种特性。 淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉（“透明”的典型表象）、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
.2、玉米淀粉和普通淀粉有什么不同？怎么区分的？
不是玉米淀粉主要分黄玉米淀粉，白玉米淀粉，用处分工业级和食品级，山东境内的都是黄玉米淀粉。山东有N多工厂。小麦淀粉主要是食品级。河南很多，但质量1般。山东日照有工厂，但价格较贵，以江苏，上海1带的质量比较稳定受欢迎。安徽也有很多。木薯淀粉分工业级和食品级。国内广西是主产区。但是价格和越南，泰国比没有优势。
.3、食品级的玉米淀粉和工业玉米淀粉怎么区分？
不是玉米淀粉主要分黄玉米淀粉，白玉米淀粉，用处分工业级和食品级，山东境内的都是黄玉米淀粉。山东有N多工厂。小麦淀粉主要是食品级。河南很多，但质量1般。山东日照有工厂，但价格较贵，以江苏，上海1带的质量比较稳定受欢迎。安徽也有很多。木薯淀粉分工业级和食品级。国内广西是主产区。但是价格和越南，泰国比没有优势。
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