玉米淀粉和生粉哪种做汤好喝-玉米淀粉和生粉哪种做汤好喝一点
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米淀粉和生粉哪种做汤好喝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米淀粉和生粉哪种做汤好喝的解答，让我们一起看看吧。
1、生粉和玉米淀粉有什么区别
成分不同：玉米淀粉：又称玉蜀黍淀粉，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。生粉（淀粉）：是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
玉米淀粉和生粉的区别有：定义区别、色泽区别、粉质区别、色泽区别、粘稠度不同等等。
生粉和玉米淀粉的区别是功能不同、用途不同、粘稠度不同。功能不同 玉米淀粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的作用。
不一样的。生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉；而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。
概念不同：生粉不特指哪种淀粉，玉米淀粉指玉米为原料做的淀粉；作用不同：生粉用来增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉起到凝胶的作用；原料不同：生粉原料是马铃薯粉，玉米淀粉原料从玉米粒提炼出的淀粉。
2、生粉做汤好还是玉米淀粉做汤好
在勾芡的上面，用生粉，比玉米淀粉勾芡要好得多，因为不仅仅在颜色上，而且稳定性也是比较强的，像我们常吃的那种酸辣汤，这些用生粉勾芡出来的食物，不仅仅好吃又漂亮，而且可以说，生粉也是说是勾芡的最佳的选择。
土豆淀粉勾芡效果最好，其次是最常用的玉米淀粉。
在腌渍的情况下用生粉最好，也有便是勾芡料汁也最好用生粉。可是如果我们熬汤、熬粥或者调面糊的情况下就不要用生粉了，这个时候就得用淀粉。马铃薯淀粉的粘性比较强，可是吸水性不够。
做菜勾芡的时候比较推荐用土豆淀粉。 土豆淀粉也较叫做生粉，生粉勾芡时用量最少，粘性最大而且颜色最为透亮，非常适合用来给菜品勾芡增色，但土豆淀粉也有缺点，就是勾芡过后的菜放凉后容易变稀。
3、玉米淀粉和生粉的区别
成分不同：玉米淀粉：又称玉蜀黍淀粉，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。生粉（淀粉）：是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
玉米淀粉和生粉的区别有：定义区别、色泽区别、粉质区别、色泽区别、粘稠度不同等等。
生粉和玉米淀粉是一样的。用途不同。生粉可以用来制作水晶蒸饺，玉米淀粉主要是用来烹制肠粉等食物。构成不同。玉米淀粉所含的糖含量相对生粉要高一点。优点不同。
玉米淀粉和生粉在用途上有些相似，但并不完全相同。玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，生粉是从其他植物（如马铃薯或薯蓉）中提取的淀粉。主要区别在于来源，玉米淀粉通常是白色的粉状物，用作厨房中的增稠剂、结合剂和稳定剂等。
4、生粉 淀粉 有什么区别?勾芡是不是随便用生粉和淀粉都可以?还是有什么适 ...
在勾芡的上面，用生粉，比玉米淀粉勾芡要好得多，因为不仅仅在颜色上，而且稳定性也是比较强的，像我们常吃的那种酸辣汤，这些用生粉勾芡出来的食物，不仅仅好吃又漂亮，而且可以说，生粉也是说是勾芡的最佳的选择。
黏稠度上的不同 淀粉的黏稠度很重要，因为不同的黏稠度直接决定了淀粉的用途，在什么情况下使用，如果这点没有掌握好，乱用的话，不但不能让菜品更锦上添花，反而有可能会糟蹋了一锅的好菜。
区别一：概念不同 因为地域不同而造成了东西或者南北的差异，于是对生粉和淀粉有着混杂的叫法。但实际上生粉是民间说法，是指用于勾芡的烹饪材料；但淀粉不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质。
而淀粉的色泽一般呈纯白色，有光泽感。粉质区别。生粉一般粉质比较细腻，手搓易沾手，而淀粉一般粉质更为细腻，手搓不易沾手。使用区别。生粉一般多用于菜品勾芡和肉类上浆，而淀粉一般多用于食物挂糊油炸。
到此，以上就是小编对于玉米淀粉和生粉哪种做汤好喝的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米淀粉和生粉哪种做汤好喝的4点解答对大家有用。