没有玉米淀粉如何用面粉制作挂糊（没有玉米淀粉怎么做）
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1、调糊没有生粉?
如果想用猪肉，做法是一样的。记住一点，炸酥肉调面糊，不能用面粉和生粉，应该用红薯淀粉。红薯淀粉的黏性高，颗粒感强，酥肉的口感更酥脆。另外，花椒是不能少的，有去腥增香的作用，还能改善口感。
家里没有生粉可以用，玉米淀粉，红薯淀粉，马铃薯淀粉代替生粉。生粉多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。
在腌渍的情况下用生粉最好，也有便是勾芡料汁也最好用生粉。可是如果我们熬汤、熬粥或者调面糊的情况下就不要用生粉了，这个时候就得用淀粉。马铃薯淀粉的粘性比较强，可是吸水性不够。
可以使用玉米粉、藕粉或者荸荠粉来代替淀粉进行勾芡，如果这些都没有的话，还可以使用面粉水代替，直接用面粉兑水制作成面粉水即可。勾芡借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
2、炸蘑菇为什么挂不住淀粉 炸蘑菇没有玉米淀粉怎么办
可能是蘑菇的水分太重以及蘑菇表面太光滑导致的。如果蘑菇本身水分多，加上蘑菇表面比较光滑，那么淀粉糊挂在蘑菇表面就容易滑下去，挂不住。
干炸蘑菇没有淀粉可以用面粉吗 干炸蘑菇没有淀粉是可以用面粉做的。干炸鲜蘑是高温油炸的美食，所以偶尔吃一次就好。干炸鲜蘑重要的一步就是裹粉，如果做出来的干炸鲜蘑是软塌塌的，那一定是面糊没有用对。
首先，我们把平菇去除根部撕成小块，放入清水中，加入两勺食盐浸泡10分钟，盐水浸泡能够充分去除杂质，还能给平菇出出水，否则炸的时候容易出水，炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍，攥干水分备用。
如果想吃脆硬一点的炸蘑菇，可以用淀粉来裹面糊；用面粉的话，放久了外皮容易变得趴软，如果蘑菇油炸之后还要再用来制作烩菜，则可以用面粉来裹面糊；面粉和淀粉混合使用炸出来的蘑菇会比较酥脆可口，软硬适中。
第在把少量的淀粉和面粉加进去，然后反复搅拌，直到平菇上面沾满淀粉和面粉就可以。
3、全麦面粉可以挂糊吗?
玉米淀粉 玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。
与其说黑全麦面粉适合减肥，那不如说，你可以通过加入适量黑全麦面粉的方式，改善你的饮食习惯或结构，使你的日常饮食变得有有利于减肥。接下来，我就讲讲，如何在日常饮食加入黑全麦面粉来帮助我们减肥吧。
将三种面粉分开装袋，在食用的时候可以按比例配制不同需要的全麦面粉了。
全麦煎饼：将全麦面粉与适量的水混合，调成糊状，加入鸡蛋和盐，平底锅加热，倒入面糊，煎至两面金黄即可。全麦煎饼口感香脆，有浓郁的麦香味，非常适合做早餐或下午茶点心。
4、淀粉没了拿什么代替
可以用面料代替，不过需要先加工下。方法如下：把面粉用洗纱布包好，放到水里洗，会有很多白的东西出来，洗到最后，纱布里会有一团东西，那就是蛋白质等。
面粉：面粉是一种由小麦磨成的粉状物，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，具有吸水性、粘水性等特性，制作的食材软糯、有嚼劲，在没有淀粉时可以临时替代。
面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等，但都只能做临时代替，因为勾芡效果远不及淀粉。淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。
如果家里的没有淀粉，那么可以用面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等进行代替，但它们都没有淀粉勾芡食物效果好，不能长期代替淀粉。2 鸡蛋清可以代替淀粉吗 根据实际情况而定。
淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替，但效果远不及淀粉。
5、挂糊面粉和淀粉比例是什么?
挂糊面粉和淀粉比例 面粉和淀粉1：1比较合适。制作油炸食物的时候，挂糊面粉和淀粉比例控制在1：1比较合适。但是每个人的经验、方法不一样，其他的比例也是可以的。
面粉加上淀粉，比例是1：1。挂糊时，很多人都用水来调糊，这样口感并不好，应该换成啤酒。啤酒含有丰富的气泡，油炸后会形成大量的孔洞，口感更加膨松、酥脆。泡打粉也是起膨松作用，如果没有可以不加。
一个鸡蛋、面粉和淀粉按照1：2的比例加少量的清水搅拌均匀，挂糊前先把肉蘸上一层干淀粉会挂的更均匀。锅包肉具体制作步骤： 备料：猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。
炸酥肉最关键的两个步骤分别是挂糊和油炸。红薯淀粉和小麦面粉按照2比1的比例混合，并加入适量的清水，制作出来的糊不能太稀也不能太干。油炸的过程需要将油温保持在三成和四成热。下面就和大家分享炸酥肉的制作方法。
比例是2：1：就是两把面粉，一把淀粉，一个鸡蛋。面粉的好处是可以很好的保护原材料的鲜，香，嫩，水分等。而淀粉，则是保证食物的外酥里嫩，可以将食物炸的干一些，吃起来脆脆的。并且定型效果很好。希望采纳。
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