中式烹饪油点高橄榄油（适合中式烹饪的橄榄油可以炒菜吗）
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1、橄榄油适合什么样的中式烹饪吗?
特别是像哈恩橄榄油这类的特级初榨橄榄油，烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而哈恩橄榄油能反复使用而不变质，所以说橄榄油不仅适合中式料理还是最适合煎炸的油类。
可以的，欧丽薇兰推出的中式烹饪橄榄油，适用于煎炒、油炸、烧烤等各类中式烹饪。
可以的。橄榄油中烟点较高的混合橄榄油，适合中式烹饪，可以用来炒、煎、炸。而质量更优的特级初榨橄榄油，用来炒、煎、炸的话，其中的抗氧化成分容易被破坏，用来炒菜比较浪费。
橄榄油适合很多菜炒食，例如青椒，西红柿，蘑菇菌类，豆制品等等。一起来看一道橄榄油的炒菜做法：木耳炒猪肉 原料 猪肉、甘薯各200克，黑木耳50克，姜30克，盐、胡椒粉、橄榄油、料酒适量。
2、橄榄油可以高温烹饪吗?为什么橄榄油不宜高温炒菜?
橄榄油均不适合高温炒菜，因为橄榄油里含富含油酸等单不饱和脂肪酸和多种对人体有益的微量物质，但不含胆固醇，因此更为健康。用橄榄油炒菜会破坏其营养成分。
不宜高温翻炒 橄榄油中含有的某些微量物质不适宜高温翻炒，如果用高温翻炒，会破坏其营养成分。另外，橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康，所以在使用橄榄油时尽量采用凉拌的方式，不要使用橄榄油煎炸。
所以，虽然特级冷压初榨橄榄油的发烟点比其它大部份植物油还高，理论上是可以加热烹调。但特级冷压初榨橄榄油就是要摄取其丰富的多酚、维他命E，并品味其独特的清香，低温拌炒比较适合，拿来高温烹调就可惜了。
千万不能高温爆炒，因为高温的环境下，会将橄榄油当中的营养物质，大量破坏掉。反而会生出对人体，不健康的成分。并且要注意把控，橄榄油的量。一般情况下，炒菜的过程中，只需要放正常食用油1/3的量，就可以。
橄榄油的禁忌1 不宜高温翻炒 橄榄油中含有的某些微量物质不适宜高温翻炒，如果用高温翻炒，会破坏其营养成分。
3、橄榄油可否用来煮饭
用橄榄油煮米饭有着非常神奇的效果，只需要一滴或几滴橄榄油，就能让米饭上一个档次，煮出的米饭非常香而且粒粒丰润饱满，更重要的是增强了米饭的营养。
使米饭蓬松，不粘锅：在煮米饭之前加一点儿橄榄油或调和油可以使煮出来的米饭蓬松，且沾锅。使米饭油润透亮，颗粒分明：在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。
煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
食用的橄榄油是可以直接做菜的，不过用量要比普通的豆油花生油少，因为橄榄油加热后会膨胀。
4、做菜的时候,橄榄油烧到什么程度才算最好,跟花生油一样吗?
把油烧到将手放到油面上方感觉到微微热，这时候油就有三成热左右了，不会过热，这热度的油可以将食物中的汁水锁住，吃起来鲜嫩可口。
原生橄榄油（天然橄榄油）。它是直接从新鲜的油橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。
用法 橄榄油含有淡淡的清香，不耐高温，高品质橄榄油适合制作凉拌菜或炖汤。用橄榄油炒菜也可以，但油温要低，不能高于190度，炒菜时注意控制油温，不冒烟即可。而茶籽油则没有那么多讲究，凉拌炒菜皆可。
我们可以发现，菜籽油没有经过任何的加热，也没有经过任何化学的处理。但是却保留了非常天然的营养成分，所以说橄榄油也是能够代替花生油去进行炒菜，像了很多的人，如果是最减肥的话，就会选择去用橄榄油来炒菜。
而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一烹调，就会产生反式脂肪。“因此，国外都用橄榄油来拌凉菜，而不是炒菜。
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