乳化橄榄油需要的hlb值（橄榄油乳化液的制备方法）
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1、亲水亲油平衡值名词解释
HLB值，亦称亲水亲油平衡值是用来表示表面活性剂亲水性或亲脂性的程度。在HLB中HHydrophile表示亲水性，L为Lipophilic表示亲油性，B是Balance表示平衡的意思。也称水油度。
亲水亲油平衡值（Hydrophilic Lipophilic Balance），物理化学专业名词。
亲水亲油平衡值（Hydrophile-Lipophile Balance，简称HLB值）是一个用于描述表面活性剂在溶液中表现出的亲水性和亲油性相对程度的数值。这个概念最早由格里芬（Griffin）在1949年提出，后来由戴维斯（Davies）在1957年进一步完善。
亲水亲油平衡值：表面活性剂分子中亲水基团和亲油基团对油或水的综合亲和力称为亲水亲油平衡值（HLB）。表面活性剂的HLB值越高，其亲水 性越强；HLB值越低，其亲油性越强。
HLB值：表面活性剂为具有亲水基团和亲油基团的两亲分子，表面活性剂分子中亲水基和亲油基之间的大小和力量平衡程度的量，定义为表面活性剂的亲水亲油平衡值。
2、乳化剂有哪几类?制备乳剂时应该如何选择乳化剂?
两种，油水（O/W）型及水油（W/O）型。制备乳化体（不是乳化剂）时首先需要明确内相及外相的物性，包括极性/亲水亲油平衡值（HLB值）/酸碱值（ph值），以及产品的用途，之后即可以选择与之匹配的乳化剂。
如何选择乳化剂 食用油类： 1）、中性配方：效果排名：超级纳米乳化剂（非常透明）、超级离子乳化剂（透明度差一点）、超级全能乳化剂（非常透明）、全能乳化剂（非常透明）。
将乳化剂添加到水、甲醇和柴油的混合体系中制得的微乳化柴油和普通柴油相比，具有更好的燃烧性能、更低的能耗、更少的污染。
乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量。常用乳化剂有以下几种：食品乳化剂。天然乳化剂。
氢氧化钙、氢氧化锌：W/O （2）天然乳化剂 O/W型乳剂，常用的有：阿拉伯胶、西黄蓍胶、明胶、杏树胶、卵黄等。使用这类乳化剂需加入防腐剂。
3、适宜制备o/w型乳剂的表面活性剂的hlb值范围为
适宜制备O/W型乳剂的表面活性剂的HLB值范围为8-18。
【答案】：D HLB值在15～18以上的表面活性剂适宜用作增溶剂，选EHLB值在7～9的表面活性剂适宜用作润湿剂。
【答案】：C 表面活性剂的HLB值与其应用性质有密切关系，HLB值在3～6的表面活性剂适合用做W／O型乳化剂，HLB值在8～18的表面活性剂，适合用做O／W型乳化剂。
~3作消泡剂；：3~6作W/O型乳化剂；7~9作润湿剂；8~18作O/W型乳化剂；13~15作去污剂；15~18作增溶剂。
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