大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么判断橄榄油熟了没有的问题，于是小编就整理了5个相关介绍怎么判断橄榄油熟了没有的解答，让我们一起看看吧。

橄榄油中含有的某些微量物质不适宜高温翻炒，如果用高温翻炒，会破坏其营养成分。另外，橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康，所以在使用橄榄油时尽量采用凉拌的方式，不要使用橄榄油煎炸。

因为橄榄油当中的热量，是比较高的，如果经常食用，不仅会导致人体当中，摄入过多的脂肪，而且还会导致身材发胖的情况。

有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。生吃实际上是最好的食用橄榄油的方法，因为橄榄油的维生素，抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏，食用时被完全保留下来。

禁忌胆结石病人不宜食用橄榄油胆结石病人，因为产生胆结石的原因和胆固醇有关，而橄榄油虽然富含单不饱和脂肪酸，但热量较高，如果过量食用，会引起胆囊收缩，加重胆石症状，并可能导致急性胆囊炎。

橄榄油这种低沸点的油如果过热的话，会形成反式脂肪酸。这种可能是有的，但只是在长时间高温加热和反复使用的情况下，如果不反复使用的话，要高温加热几个小时才形成反式脂肪酸，自己做饭是不会出现这种情况的。

--真的纯正橄榄油，其结晶较多，结晶颗粒较小且均匀，呈粟粒状，颜色较黄，绿色较少。令人遗憾的是，这种真的纯正橄榄油在国内市场上很少见，其价格与特级初榨橄榄油几乎是一样的。

好的橄榄油一观：油体透亮，浓，呈金绿色，或金黄色，颜色越深越好。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。

看油质：要分辨一款橄榄油的好坏也可以看油质，好的橄榄油看起来是透亮的，颜色偏金绿色或者金黄色，因为是物理加工的，所以可能会有点沉淀，在刚打开时会散发出青草的香气。

如何辨别橄榄油真假选择橄榄油的时候，记得，要看清楚上面的说明书，一般的橄榄油是会有级别的区分的。如果你所看到的橄榄油没有级别的说明的话，则为假。

优质橄榄油本身的油质是透亮的，偏金黄色或金绿色，但由于物理加工过的影响，会有些沉淀并且打开时会有些青草的味道散发出来；反观劣质橄榄油，没有沉淀，油体澄清，而且没有香味或是其它杂味。

性质不同：生油是没有烧开的油，属于常温油，熟油是高温烧开的油，属于高温油。加工方式不同：生油是通过不可热加工处理，生产出的油。而熟油是经过热加工处理的。

生油和熟油区分如下：①生油分俩种；1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。②熟油是加热过的油。

熟油是指，倒入了锅中，温度烧到了油开始冒很大的烟后就是熟油。熟油是加热过的油，加热到油三四成热即是熟油。

两者性质不同，生油是没有经过高温烧开的油，属于常温油，熟油是经过高温烧开的油，属于高温油。两者加工方式不同，生油是通过不可热加工处理生产出的油。而熟油是经过热加工处理生产出的油。

一二成热温度：油温介于0℃～30℃，属于冷油温。状态：由于油温较低，把筷子放入油中，不会有什么反应。适合做菜：适合炸坚果类食物，如油炸花生米、油酥腰果，也适合炒酱料等。

【三成热】，当看到锅里的油，在缓慢的流动，有轻微的热感。此时放下去一个葱花，就会看到葱花周围有一些小气泡。说明现在就是“3成热”，大约90℃。这种油温适合做滑油、溜菜。

判断的方法是，如果油面中间往外翻动，并冒大量青烟，勺子搅动有声响，可判断为高油温。7成热时，筷子上的气泡变的密集，开始有少许青烟升起。8成热时，汽包变得很密集，锅的上方油烟变的明显。

无爆声。旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。实战中，就只有靠你的经验去把握了。

玉米油246℃ 花生油226℃ 芝麻油215℃ 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。

现在食用油的都是精炼油，不像以前的食用油，都不曾经过精炼，所以要烧得冒烟才算油熟了才能食用。因此食用油只需稍作加热即可食用，甚至可以凉拌。不能一成不变的按照老经验，等到食用油不要热到冒烟，才食物下锅。

熟油是加热过的油，加热到油三四成热即是熟油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候，一是用手靠近锅中心来感觉，二是看油滚动，不要等锅冒烟。

玉米油的食用禁忌 ⒈不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。⒉勿重复使用，一冷一热容易变质。⒊油炸次数不超过3次，并使用较耐高温的油。⒋不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。

到此，以上就是小编对于怎么判断橄榄油熟了没有的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么判断橄榄油熟了没有的5点解答对大家有用。

橄榄油

怎么判断橄榄油熟了没有（怎么判断橄榄油坏没坏）