鸡骨汁牛骨汁橄榄油-鸡骨牛骨高汤
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1、正宗西餐烧汁的做法怎么做
做法 牛骨劈开，洗净，留好骨髓。表面涂番茄膏，放在烤箱中230度，烤35-45分钟，烤出香味备用。 胡萝卜、西芹、洋葱切小块、大葱切短、蒜洗净带皮拍碎备用。同时准备2大勺面粉。没有烤箱，可以煎炸出香味。
准备葱姜蒜切片和调料。放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道。放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来。一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子。照烧汁成品图。
做法： 牛骨洗净放烤箱（220；c），烤至金黄色，敲碎，放入汤桶调成13升牛骨汤。 炒锅烧热，放油，将药 芹、洋葱、胡萝卜一同炒出焦香味，加番茄酱加面粉炒匀，关火加红酒。
制法：煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒切碎，然后将所有原料放在一起，搅拌均匀即成。
2、牛排的酱汁有几种
黑椒汁（black pepper sauce）：配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little。
牛排可以用黑椒汁、蘑菇汁、边尼士汁、白汁。黑椒汁。配料：黑椒碎10克、干葱碎25克、蒜蓉25克、牛油30克、布朗少司250克、白兰地酒、盐。蘑菇汁。
黑胡椒汁 正宗的黑胡椒汁以纯正的牛骨烧汁来作为基础，在此基础上加入现磨的胡椒粒、白兰地、新鲜迷迭香等慢慢熬制。好的酱汁层次分明，浓郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉时感受到的白兰地香气，最后是醇厚的牛骨浓香。
牛排汁有：黑椒汁、蘑菇汁、边尼士汁、白汁、布朗少司汁等。黑椒汁：配料：黑椒碎、蒜蓉、牛油、布朗少司、白兰地酒、盐。
3、求西式各式酱汁 种类越多越好 越详细越好
一， 红酒汁：由牛肉汁、红酒、洋葱和牛肉骨头、胡萝卜等配料制成的汁，味道浓郁，适合搭配精品牛排和肉眼牛排。
常见的西餐酱汁有这些：番茄酱、牛肉酱、香草酱、布朗酱汁。番茄酱也是中餐很常用一种酱汁，我们最熟悉的意大利西红柿肉酱面就是用它做的，酸酸甜甜的味道让你爱不释手。
加入蕃茄丁和蕃茄酱汁炒匀。用一大锅煮开水，放入少许盐、意大利宽扁面煮6分钟左右，捞起加入平底锅中翻炒，加入少许盐、黑胡椒、橄榄油与巴西利碎。将面呈入盘中，以罗勒叶装饰即可。
泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。
4、米其林大厨分享几款西餐酱汁～十分难得、值得收藏
他他汁 （tartar sauce）：配料：蛋黄酱汁1 litre、洋葱100g、酸青瓜100g、水瓜柳50g、番茜碎little 做法：将洋葱、酸青瓜、水瓜柳用刀剁碎，加入蛋黄酱汁中，再加番茜碎拌匀即可。
主要取决于主厨的水平。一个水平强的米其林轮胎西餐厨师，并不只是美观大方才再加上料汁，而会把料汁和食物极致融合在一起，既具有美观大方的装饰功效，又充足令人蘸着东西吃。
我来推荐一个美女大厨！！她叫张小阳~ 她十在大学里学过的许多管理课程都派上了用场：餐厅运营、员工培训、客户关系和沟通。 她一直梦想拥有自己的餐厅。
对此，马丁餐厅运营总监博家（Borjia M.Otero）的解释是“如果客人想去露天透透气换位子，我们必须满足，这就是米其林的标准。” 对抗“中国国情” 不过，在中国，米其林大厨们有时必须对抗“中国国情”。
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