西红柿酱要放橄榄油（做西红柿酱可以放油吗）
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1、自己在家怎么熬制番茄酱
玻璃瓶要选表面无裂痕的，以免在锅中煮制时爆裂。
取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。
番茄酱的做法步骤 番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。 切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
放入生姜末、蒜末、辣椒碎、盐、花椒粉，搅拌均匀再继续熬2-3分钟即可。1熬好的西红柿酱，装在洗好的瓶子里，用纱布封住瓶口，放在阴凉处保存，可以吃一冬天都没有问题，自已做的西红柿酱，新鲜美味好吃。
中火慢慢熬煮，中途需要时不时用锅铲翻动；第五步，差不多10分钟的时间，看到西红柿中的汁水慢慢变少，并且西红柿酱变得浓稠的时候，西红柿酱就做好了，趁热将其装入瓶子中，拧紧盖子并且倒扣放置，晾凉后即可储存了。
2、番茄酱的做法
自制番茄酱步骤1 食材准备 步骤2 将番茄洗干净，划一下十字，步骤3 准备一锅热水（60 度左右即可），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
番茄酱的做法如下：材料：西红柿4500g、清水适量、玻璃瓶适量。西红柿用清水清洗干净。起锅倒入适量的清水烧开，然后把西红柿放进去，烫一下去除表皮。将西红柿切小块，放在锅中。锅大火加热，将西红柿煮开。
西红柿酱的做法如下：主料：西红柿700克、冰糖100克。辅料：柠檬1个、盘子等等。食材都准备好，西红柿最好挑选熟透的，这样做出来的番茄酱颜色会特别漂亮。把西红柿放到开水里泡上2分钟左右，然后去皮。
把西红柿在开水中泡会，把表皮剥掉，用菜刀把西红柿切成块，下锅熬制，成糊状即可出锅，阴凉处保存。把西红柿放入玻璃瓶中，放入锅中蒸煮，大火把水烧开，再焖半小时。把玻璃瓶放置阴凉处保存，西红柿酱完成。
3、番茄酱是酸性还是碱性?番茄酱是怎么做的
酸度PH值在4到4之间。偏酸性，但作用于生理属于碱性食物，番茄酱为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。
你要看清楚是番茄酱还是番茄沙司，这两种是完全不同的。 番茄酱就是生番茄磨碎后浓缩的酱，番茄沙司是番茄酱加糖和盐之类的调味，然后炒熟做成的，肯德基那种是番茄沙司。
要凉透了倒小瓶子里，放冰箱里冷藏起来，很方便的，就是一次性别做多了，少做吃完可以再做，自己做的没有添加剂，不易久存，吃几天没问题。（ 2 ）自制西红柿酱的做法 食材用料 西红柿 10个、冰糖 适量、盐 10克。
精米精面是酸性，人工加工的多是酸性，蔬菜水果是碱性，粗粮是碱性。
腌西红柿酱这样做：先把西红柿全部清洗干净，完全晾干水分后用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。
4、如何熬番茄酱
第一步：番茄洗净去蒂，然后在表面划“十”字。第二步：放入盆中，加入开水没过番茄表面，烫泡1分钟。第三步：烫泡之后捞出来，撕去表皮。第四步：番茄切块放入锅中内，加入冰糖和少许食醋。
西红柿用清水清洗干净。起锅倒入适量的清水烧开，然后把西红柿放进去，烫一下去除表皮。将西红柿切小块，放在锅中。锅大火加热，将西红柿煮开。起先锅里的西红柿会起大泡，熬煮至泡完全没有即可。
利用第三种方法西式法，西红柿打成酱汁熬煮时，加入柠檬汁或白醋，都是很好的防腐剂，可以延长保存时间，但因为有香料的加入，不建议长时间保存，最好一周之内吃完。
番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。 切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
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