黄油加蛋清做法（黄油如何打成奶油？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄油加蛋清做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄油加蛋清做法的解答，让我们一起看看吧。
1、黄油如何打成奶油？
1.打发淡奶油需要在一个无水无油的干净容器中，容器最好大一些，可以防止液态淡奶油溅出来。2.打发淡奶油需要在一个无水无油的干净容器中，容器最好大一些，可以防止液态淡奶油溅出来。先用低速速打出打出大气泡。（不要一开始就开高速，液态淡奶油容易飞溅）3.打出厚重感后，再开高速按一个方向打发淡奶油，淡奶油打发至出现纹路时为6分发。这种状态的奶油可以用来做慕斯蛋糕、冰淇淋等甜点。4.继续搅打淡奶油，直至纹路清晰不会消散，体积变成2倍大以上，提起有明显的尖角时，奶油则为8分发。5.这时候的奶油就可以用来做蛋糕的抹面或者夹心了。
材料：黄油680g蛋清 300g（差不多十个鸡蛋的蛋清）糖 500g（酌情加减 挺甜的）1.把可以加热的碗架在加了水的锅上，锅里的水不要碰到碗底。在碗里加入蛋清和糖，直到蛋清达到37℃或者直到糖完全溶解2.蛋清和糖混合好后，放在一边晾着。这段时间用来准备黄油。把黄油切成小块，放到微波炉，用最小的功率加热先加热20秒左右。用手指触碰，黄油应该是软的但是没融化。如果没到这个程度就10-20秒的加热到这个程度。3.等蛋清和糖的混合物到了能用手指触碰碗壁不觉得烫的程度，把混合物倒入台式搅拌机或者用手动的搅拌机搅拌。4. 慢慢的加入黄油，每次加一小块，直到完全混合再加入下一块。加黄油的过程应该持续30分钟左右。5.继续搅拌直到奶油成型。过程中加完黄油继续搅拌的时候可能有一段时间看起来不像奶油，但继续搅拌就会变成奶油。
1、首先取出黄油块解冻，放置至黄油块用手指可以轻压出痕迹，2、然后将解冻好的黄油块用打蛋器戳碎，倒入适量的糖粉，糖粉根据自己的喜欢添加，如下图所示：3、然后开动打蛋器，将黄油和糖粉搅拌均匀，如下图所示：4、搅拌过程中不时的换橡皮刮刀将飞溅在盆边的半成品奶油刮入锅中继续搅拌；5、如此反复操作只要蛋液完全融入黄油中，黄油变成光滑的乳膏状即可。
.2、大量蛋清如何利用？
制作蛋白饮料。 这是使用剩余蛋白的最简单的方法之一。将蛋白倒进搅拌机中,加入一些牛奶、水和水果,然后混合均匀,制成一种美味健康的蛋白饮料。制作蛋白餐。 小心地烹制蛋白能轻易地制成类似煎蛋、蛋欠或奄列的蛋白料理。如果想改变味道,可以加入一些剁碎的蔬菜或青椒。制作高蛋白燕麦粥。 将燕麦粥和牛奶煮沸,然后加入一些水果和蛋白,继续煮沸数分钟。加入蜂蜜或棕榈糖,美味又营养。
多余的蛋清可以做成其他甜品或者糕点,例如双皮奶、蛋白糖、椰蓉饼、戚风蛋糕、费南雪、饼干、蛋挞、天使蛋糕、马琳糖等等,还可以搭配其他食材炒菜,例如虾仁、火腿、蘑菇、白菜等.
可以做舒芙蕾，我个人最爱的甜品。材料：蛋清，黄油、面粉、牛奶、白糖、糖粉1. 黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。2. 加入过筛好的面粉，搅拌均匀备用。3. 大量的蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角。4. 将蛋白与蛋黄切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中，八分满。5. 烤箱提前预热，200度烘烤12分钟。
.3、怎么炒蛋黄油？
制做方法：鸡蛋数枚，先将鸡蛋煮熟，再去壳去蛋白取出蛋黄捣碎，或在锅中用铲子边炒边铲碎。先将炒锅烧热，放进蛋黄（不须要放油），文火炒，炒到蛋黄变焦黑，用铲子不停的炒就开始出油了（如果出油效果不佳，可以把火再调大些）。注意别怕烧焦，因为这个时候才是真正出油的时候，这个时候油烟也会很大。当油煸出的差不多时，关火放凉，过虑取油。
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