精炼牛油和黄油（牛油在做菜方面有什么作用？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于精炼牛油和黄油的问题，于是小编就整理了5个相关介绍精炼牛油和黄油的解答，让我们一起看看吧。
1、牛油在做菜方面有什么作用？
牛油果油可以用来炒菜牛油是维他命a的富丰来源,而且容易吸收，牛油富含微量元素,所含的硒比大蒜还多，牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用牛油不是黄油，是牛科动物黄牛或水牛的脂肪油，经过提炼加工制成白色固体或半固体，具有特殊香味和膻味。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。质量上成的牛油，色泽黄白，质地细腻，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品，如牛油蛋糕、牛油大虾等它是一种营养丰富的保健食品，做菜加入些牛油味道会更加鲜美。牛油分纯牛油、植物牛油、加盐牛油、无盐牛油及精炼牛油几种，每种作用不同。精炼牛油更适合主食，无盐牛油适用于一些饼干糕点，买时应注意
2、烤焙油是什么？
烤焙油就是一种低熔点的黄奶油!只不过需要冷藏保存!和黄油的用途一样!完全可以用黄油代替!但烤焙奶油里还含有部分天然奶油成分!所以从溶口性,香型方面是普通的黄油所不可媲美的!也就是很多师傅觉得烤焙奶油好用!当然价格也很贵了!
南侨酥油：精炼动物油，如牛油、植物油、部分氢化油、特点是组织松软，水分充足，久存而不易干燥，其气味芬芳 、口味清淡；烤焙油：就是一种低熔点的黄奶油，需要冷藏保存，烤焙奶油里还含有部分天然奶油成分。
3、牛油可以代替猪油吗？
牛油可以代替猪油。牛油是从牛身体中提炼的油脂，起酥性不好，但融合性比较好，常作为加工用高熔点的人造奶油或者起酥油的原料。猪油闻起来没味道，牛油有特别的味道。假如要去除牛油中的特殊气味，它的成本费是相对比较高的，要通过冶炼，开胶，脱酸，脱臭，精练，大概必须十几道工艺流程，才可以生产加工成用以食物的无怪味的牛油。而动物油是以猪的脂肪细胞(赘肉，猪里脊肉)为原材料炼制而成的人体脂肪商品。在香港，把从牛乳中炼制的黄油称为牛油，这一牛油比从牛的脂肪细胞中炼制的牛油贵得多。
4、精炼牛油过保质期还能用吗？
牛油如果已经过期了，建议您还是不要使用了因为牛油，他一般都是用于面包或者是食物级的，如果您使用过期的黄油来制造食物的话怕会对身体产生一定的损坏因为已经过期了，黄油您不知道它里边的成分有没有发生变化？如果她已经发生变化了肯定就不能再次使用的了
5、清油麻辣和经典麻辣的区别？
地捞清油麻辣和经典麻辣，感觉区别不是太大，只不过清油麻辣稍微清淡一些清油麻辣火锅底料与牛油麻辣火锅底料的区别：1、用料区别：清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。2、感官区别：牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固。3、口感区别：清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强。
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