伦敦做菜用黄油（做菜用的黄油）
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1、做菜使用的黄油可以用奶油代替吗
不可以，黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。营养功效：黄油的主要成分是脂肪，其含量在80%~83%，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。
一般不可以，看制作类型。黄油是固体的，再进行烹饪时，需要先将其进行融化，再进行操作。烘焙奶油是液体的可以直接进行操作，二者在温度上就有很大差异，不建议代替使用。如果缺少黄油的话，可以用牛奶和油进行部分代替。
可以用奶油替代。用料：麦芽糖浆 100g；杏仁 150g；白糖 60g；淡奶油 200ml。将奶油预溶于70升水内，也加少量香兰素（如0.03公斤）。
中文的称呼比较混乱。牛奶中提取的脂肪，学名应该是奶油，但是一般称黄油，少数人也称其为牛油，（但是一般把牛肉中提取的脂肪称作牛油）牛肉和牛奶中的脂肪不能替换，味道差异很大。
2、为什么要用黄油做牛排
黄油不仅可以在煎制牛排的过程中加入，起到调味作用，在牛排煎完之后还可以擦在牛排表面，这才是黄油配牛排的精髓。黄油涂在煎好的牛排表面，利用牛排的温度将它融化，黄油的滋味会慢慢得深入到牛肉的肌理之中，滋味曼妙。
煎牛排用黄油可以起到以下几个作用： 增加风味：黄油在加热的过程中，会散发出香气，增加牛排的风味。 增加口感：黄油的口感比较丰富，煎制出来的牛排表面更加的酥脆。
为什么首先选择黄油，因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
选择黄油的原因，黄油煎牛排对初学者来说不容易弄焦，而且能熟练掌握火候。煎出来的牛排肉质会很嫩，如果是色拉油就很煎糊。至于盐或无盐，这取决于你的其他成分。如果配料盐分很高，比如有黑胡椒酱，你就可以不用放盐。
黄油涂在煎好的牛排表面，利用牛排的温度将它融化，黄油的滋味会慢慢得深入到牛肉的肌理之中，滋味曼妙。在涂黄油之前，还可以发挥一下小小的DIY，比如把黄油和蒜末等调味食物提前搅拌均匀，这样牛排便拥有了黄油香和蒜香。
3、黄油能用来炒菜么
可以。黄油，是一种用植物或者动物制作出来的一种油类，而且它是呈固体状。
黄油可以用来做菜、烹饪，跟其他油有很多同样的用法。做烘焙也比较常用，比如做曲奇饼干，面包和吐司等。也可以作为菜的调味料来吃。用来煎牛排，很香，口感很好。可以用来做三明治，洋葱饼、蛋糕等。
黄油可以炒菜 用黄油炒菜可以使味道更好，还能够增加饱腹感，对缓解贫血有很大的帮助，是可以用来炒菜的，但是过多食用黄油会导致患上高血压、高血脂或高血糖等症状，高脂肪的摄入还很容易使人肥胖。
黄油除了做饼干还能做什么？我的回答是：黄油是西餐中常用的油脂，除了制作饼干还可以制作面包，蛋糕，炒菜。西餐中的黄油就像我们日常食用的色拉油。在烹饪中用的是非常普遍的，黄油是从牛奶里提炼出来的天然油脂。
4、炒菜用的黄油和烘焙用的黄油有区别吗?
烘焙用油一般是指：黄油、色拉油、奶油奶酪、鲜奶油。
烤焙油也是黄油的一种，黄油做的面包好吃。黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
不一样。爆米花黄油是一种用来烹饪爆米花的植物油，它的口感较柔滑，口味较淡，无异味，具有较高的热量。
但是个人推荐用黄油，因为烘焙配黄油会增加香味。黄油可以起到膨松剂的作用，让蛋糕或饼干阻止膨松，黄油是不能用液态植物油代替的。
实际上做的面包，再涂黄油后，烤面包会变得更香更柔软。许多面包师都用菜油代替黄油。效果好，也没有异味。也可以用其他无色的脂肪油，橄榄油，玉米油，精制芥末油（白油）等来代替，色拉油，植物油也能代替黄油做面包。
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