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您好，不搅拌可定不好吃的！您是想采用后油后盐的方法对吗？那可以不放油盐先执行一个和面程序，然后再放入油盐启动面包程序即可。如果没有单独的和面程序，可以采用和面完成后中断面包程序，加入油盐重新启动程序就可以了。

要的哦。用面包机揉面，要用两次“发面团”程序揉面共40分钟——第一次揉20分钟后，面包机就进入了发酵程序，这时候选择“关闭”，然后再次选择“发面团”程序，并放入黄油，搅拌20分钟。

可能因为面团偏硬的缘故，或者揉面机功率太小，转速慢，也不容易揉光滑。

淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、黄油、高筋面粉、酵母，依次加入面包桶，将面团打至完全扩展阶段，一般是选择两个单独和面程序，时间是40分。将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。

面包机做面包的方法加入黄油把准备好的黄油放入面包机中，启动烘烤功能直到黄油溶化。加入面粉鸡蛋然后把面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机内。

酵母水里再加上适量白砂糖，也能够很好的提升醒面速度，白砂糖能够促进酵母菌的发酵。不过要注意，白砂糖的使用量没有那么多，要不然反倒可以起到反作用力。1斤的面，加1-2勺白砂糖就行了。

一般情况下发面时忘了放酵母再放还是有用的，两三个小时了还不开可以选择再放小苏打或者发酵粉揉面即可解决问题。和面时忘记放酵母也没有关系的，放入酵母再次揉面使酵母粉均匀分布在面团里就可以了。

揉好的面团放入冰箱冷藏发酵，最少发酵4小时。冬天气温低，如果没有发酵箱的话，一般最好的方法就是放冰箱冷藏发酵。用冷藏发酵法做出来的面包吃起来比较不会有酵母的酸头，而且面团也比较具有延展性，比较好整形。

放一些小苏打或者酵母粉还可以继续发面。如果不想继续再发面了也不要把面扔掉，可以烙饼一样好吃。酵母和面没发可能是放酵母放的有问题，要先活化酵母菌。

准备和酵母粉等量的白糖，然后将酵母粉和白糖混合在一起，接着我们用温水将其化开。准备好需要用的面粉，我们将酵母和白糖混合的水少量多次加入到面粉中，倒水的过程中一边搅拌面粉，直到成为絮状。

黄油在打发的过程中，会融入空气，在不停搅打中黄油变得蓬松，内部充满了无数的微小气孔，能起到相当于膨松剂的作用，使得烤制的饼干更酥脆、蛋糕体积变大、面包组织更细腻。

糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。面团水分太多，太过湿黏。

做的面包发不起来且分层怎么回事面团筋度问题面团的筋度不够，没有起筋，没有拉出薄膜。这样会影响面包组织，影响面包成品的质量，影响面包口感。发酵问题面团发酵时，表面干皮了，烤出的成品就会干裂。

面包发不起来的原因：面包粉不合格，酵母不及格，电子称不及格，气候温度惹的祸。面包做法（及发面）用料：高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克、酵母（干）5克盐3克、葡萄干一把、黄油20克。

黄油是要和面粉搅拌在一起的，不提前软化的黄油是硬邦邦的一块，与面粉混和时会出现结块，对面包的口感和造型有影响。

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