黄油蛋黄酥区别-黄油做蛋黄酥油酥很硬
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1、做蛋黄酥用猪油好还是黄油好 蛋黄酥用微波炉还是烤箱
一般不建议混在一起用。猪油和黄油是两种不同的油脂，其熔点、性质并不一样，混在一起的话也可能会影响到蛋黄酥的味道，而且混在也不好掌握添加的量，容易加多或加少，因此一般是不建议将两者混合在一起用的。
所以做蛋黄酥一般用的猪油会比较多，实在没有住友的话，建议用黄油会比较好。猪油和黄油在制作蛋黄酥的效果上主要是有两点不同：和黄油相比，猪油的延展性更佳，起酥效果更好，做出来的蛋黄酥层次更分明，口感更酥松。
包好的蛋黄酥，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱上下火170度预热10分钟，中下层烤25分钟。小贴士 不同品牌的面粉，吸水情况不同，所以步骤2和步骤4的液体材料都要少量多次加入。
做蛋黄酥一般不是猪油就是黄油，如果是用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态， 不会起酥，所以不建议。做蛋黄酥一般用的猪油会比较多，实在没有住友的话，建议用黄油会比较好。
蛋黄酥用猪油好还是黄油好 各有各的好。
2、蛋黄酥用什么油好吃
对于蛋黄酥来说，其传统的做法是用猪油来制作的，与黄油相比，猪油的延展性更好，因此也能够使表皮更好地起酥。
首先，传统的中式点心通常用的是猪油，蛋黄酥也不例外。而根据我目前的经验，猪油和黄油在制作蛋黄酥的效果上主要是有两点不同：和黄油相比，猪油的延展性更佳，起酥效果更好，做出来的蛋黄酥层次更分明，口感更酥松。
蛋黄酥属于起酥类的，起酥类的必须用猪油或者黄油。用普通的油，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态， 不会起酥。
用猪油做酥皮的效果是各种点心常用的手法，蛋黄酥的传统制作工艺也是采用的猪油起酥，其做出来的成品层层掉渣，酥脆软香，入口即化，比用黄油起酥皮的效果、口感都要更好些，而且猪油比黄油更便宜。
做蛋黄酥一般不是猪油就是黄油，如果没有猪油的话可以用黄油替代。 和黄油相比，猪油的延展性更佳，起酥效果更好，做出来的蛋黄酥层次更分明，口感更酥松。
3、蛋黄酥用猪油还是黄油好
蛋黄酥用猪油好还是黄油好 各有各的好。
蛋黄酥用猪油还是黄油好 各有优点。对于蛋黄酥来说，其传统的做法是用猪油来制作的，与黄油相比，猪油的延展性更好，因此也能够使表皮更好地起酥。
蛋黄酥使用黄油比较香一些，使用猪油就会更加酥一些，还是看个人口味来选择。
而根据我目前的经验，猪油和黄油在制作蛋黄酥的效果上主要是有两点不同：和黄油相比，猪油的延展性更佳，起酥效果更好，做出来的蛋黄酥层次更分明，口感更酥松。
4、做蛋黄酥猪油和黄油的区别
各有优点 用猪油做酥皮的效果是各种点心常用的手法，蛋黄酥的传统制作工艺也是采用的猪油起酥，其做出来的成品层层掉渣，酥脆软香，入口即化，比用黄油起酥皮的效果、口感都要更好些，而且猪油比黄油更便宜。
猪油和黄油是两种不同的油脂，其熔点、性质并不一样，混在一起的话也可能会影响到蛋黄酥的味道，而且混在也不好掌握添加的量，容易加多或加少，因此一般是不建议将两者混合在一起用的。
和黄油相比，猪油的延展性更佳，起酥效果更好，做出来的蛋黄酥层次更分明，口感更酥松。
猪油和黄油在制作蛋黄酥的效果上主要是有两点不同：和黄油相比，猪油的延展性更佳，起酥效果更好，做出来的蛋黄酥层次更分明，口感更 酥松。
做蛋黄酥一般不是猪油就是黄油，如果没有猪油的话可以用黄油替代。 和黄油相比，猪油的延展性更佳，起酥效果更好，做出来的蛋黄酥层次更分明，口感更酥松。
5、蛋黄酥中的猪油用什么代替
做蛋黄酥如果没有猪油的话可以用黄油替代。做蛋黄酥一般不是猪油就是黄油，如果是用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态， 不会起酥，所以不建议。
可以**。蛋黄酥的油皮和酥皮可以使用鸡油代替猪油。以下是解释：食材清单方面：在制作蛋黄酥时，使用鸡油可能是一个不错的选择。鸡油含有与猪油类似的脂肪酸，在化学成分上与猪油相近，都具有一定的乳化性和酥性。
可以用黄油代替猪油，这样做出来的蛋黄酥就不会有猪油味。
可以**，在做酥皮点心时，猪油可以用黄油代替。黄油和猪油都是动物性脂肪，都有起酥的效果。在食材清单方面，用黄油代替猪油时需要增加液态油的总量，例如在原来的基础上增加20~30克。
猪油可由花生油代替。花生油呈淡黄透明色，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上，其中含油酸42%，亚油酸36%。
到此，以上就是小编对于黄油蛋黄酥区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄油蛋黄酥区别的5点解答对大家有用。