没有黄油的面包像馒头，无黄油的面包
本篇文章给大家谈谈没有黄油的面包像馒头，以及无黄油的面包对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享没有黄油的面包像馒头的知识，其中也会对无黄油的面包进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、为什么在家烤的面包,样子很像面包,吃起来却跟馒头一个味呢,还特别沉...
硬的原因是：1酵母没有发挥作用。你检查一下酵母是否已过期，或者打开包装后没有放入冰箱使酵母失去了活性，另外适当加一些糖给酵母一些养料可以使面团发得更大。注意盐会抑制酵母繁殖。
揉面：如果揉面的时间过短或者未达到合适的面团温度，可能会导致面筋扩展不足，影响面包的膨胀和口感。 发酵：如果发酵的时间过短或者温度不够，会导致面包无法充分发酵，从而影响口感。
面团的筋度不够，打面的时候把面团打到能拉开成薄膜状，成形的时候不要老是揉搓，做好就行了，免得面筋被弄断，这个将决定口感。还有就是发酵没到位也会硬，发酵温度最好38度，湿度42度。
面包和馒头的另一个区别是营养价值有高低之别，这也就是面包和馒头哪个更好、更营养的问题。从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包。
2、为什么面包店,超市里的面包就这么松软,自己做的味道像馒头,表皮很硬...
采用二次发酵法做面包时，使用的活性干酵母，中种面团配料：高筋粉、酵母、水；主面团：糖、盐、鸡蛋、油。第一次发酵到体积的2~3倍，第二次发酵30min，醒发一个小时。
这实际上被归咎于面包老化！老化最直接的反射是外皮具有艰难的，并且没有初始柔软的味道。面包店？大多数面包店将添加一些改性剂，添加剂，更好地改善面包的组织，延长保质期。
面包面包出炉后表皮都会较硬，因为在烘烤时失去了很多水分，等面包中的水蒸气排出后，面包表面会变软一些。发至原来的2倍大就可以入烤炉烘烤了，烘烤前对面包刷上一层蛋液使面包颜色更金黄。
硬的原因是：1酵母没有发挥作用。你检查一下酵母是否已过期，或者打开包装后没有放入冰箱使酵母失去了活性，另外适当加一些糖给酵母一些养料可以使面团发得更大。注意盐会抑制酵母繁殖。
面团的筋度不够，打面的时候把面团打到能拉开成薄膜状，成形的时候不要老是揉搓，做好就行了，免得面筋被弄断，这个将决定口感。还有就是发酵没到位也会硬，发酵温度最好38度，湿度42度。
3、为什么自制的全麦面包,却变成了全麦馒头一样的质地?
表皮脱水造成外面硬.可以在烤面包时上面加盖一层锡纸。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。
更甜。全麦因为保留了麸皮，在制成全麦粉时会呈现一种褐色，所以用全麦面粉做成的全麦面包都是呈微褐色的，这也是我们平时在评判一个面包是否为全麦面包，通过肉眼所能观察到的最直接的一个标准。
所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
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