烤蛋黄酥刷几遍黄油才行（蛋黄酥的蛋黄要烤几分钟）
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1、蛋黄酥烤多长时间最好？
烤28分钟
做法
步骤1
先热好猪油，备用。
步骤 2
把鲜蛋黄放烤盘上，然后刷上白酒，180度烤5分钟，然后取出放凉备用。
步骤 3
把中粉，猪油，糖和水按配方称好，然后和面。和好后静置备用。
步骤 4
按油酥配方把低粉，猪油称好，然后和面，和好后静置备用。
步骤 5
称豆沙（或芋泥），每个25g，16个，然后包烤过白酒的蛋黄，包好备用。
步骤 6
把水油皮称18g，油酥称11g，然后用水油皮把油酥包起来，静置。
步骤 7
将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，从上而下卷起来，然后再擀开，再次自上而下卷起，然后静置松弛
步骤 8
松弛好的油酥皮封口朝上，拇指由中间按下，四角朝中间折叠，用擀面杖压开，原包好的豆沙蛋黃（芋泥蛋黄）放油酥上面收紧口，收口好朝下放烤盘上
步骤 9
刷上蛋黄液，干了再刷一次，最少2次，然后撒上芝麻。烤箱预热180度，然后180度烤28分钟。完工
蛋黄酥的烘烤时间要根据具体烤箱的温度，一般来说如果是170度的话40分钟就可以了，平时家用的烤箱相对较小，所以说它的活力偏高一些，在烘烤的过程当中应该随时看一看，避免出现烤糊的现象。
nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;在做蛋黄酥的时候，一般都会使用咸蛋黄，它的口感是最好的，蛋黄酥是台湾的特产味道比较美味，可以说是一道老幼咸宜的美食。
使用烤箱制作蛋黄酥，通常将烤箱调至到170°，40分钟；或者180°，30分钟即可。
建议最后10分钟前，通过烤箱玻璃门观察蛋黄酥的外形变化，即是否有烤至金黄，或者火力过高，有烤焦的迹象等。
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点，其外皮酥脆，内馅香甜绵软，带给人层次鲜明的口感。
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