黄油在面包中的作用-黄油在面包中有什么作用？
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1、黄油在面包中有什么作用？
用到黄油，可以让面包更加香甜可口。因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。
.2、面包加黄油作用？
1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。3、可以延缓成品面包的老化过程面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过黄油别 称乳脂，白脱油主要原料牛奶不含防腐剂主要营养成分维他命，矿物质，脂肪酸主要食用功效适量食用天然黄油，可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状。适宜人群一般人群，（孕妇，肥胖者勿食）
.3、做面包黄油的用途是什么？
做面包黄油的用途有：增加面包的口感和香气：黄油可以为面包带来浓郁的口感和香气，增加面包的美味度。使面包更加柔软：黄油可以让面包更加柔软，因为它可以在烤制过程中释放出水分，使面包更加湿润。增加面包的营养价值：黄油富含脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以为面包增加一些额外的营养价值。使面包更加美观：黄油可以在烤制过程中给面包带来一些金黄色的色泽，使面包更加美观。需要注意的是，虽然黄油对面包的口感和香气有很大的影响，但它也是高热量的食品，因此在食用时应该适量。
.4、面包里为什么要黄油?黄油在面包里的用途是什么？
做面包用黄油可以起到的定型、酥香、营养等作用。做面包时加入黄油可以使面团的延展性更好，可塑性更强，更容易定型，烤出来的面包更蓬松，而且黄油有浓浓的乳香味儿，能给面包增香。
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