起酥油为什么口感好呢-起酥油为什么不能直接食用
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1、花旗起酥油的好处?
特殊的处理，让起酥油具有出色的可塑性、起酥性、酪化性（搅打充气能力）、乳化性、吸水性、氧化稳定性和煎炸性，广泛地用于烘焙食品、糕点、煎炸食品、冰淇淋、糖果巧克力等。
花旗起酥油是专用油脂，就是炸鸡炸薯条这类油炸食物，一般都用这种专门的起酥油，能够让表皮更加的酥脆，普通的植物油炸不出这种效果。
用途：花旗起酥油主要用于烘焙和制作甜点，因为它的奶香味非常适合制作甜品。百圣则可以用于烹饪和煎炸，因为它的口感比较清淡，不会影响食材原本的味道。 成分：花旗起酥油主要成分是乳脂，其中含有较高的脂肪含量。
花旗起酥油具有一定的可塑性与稠度，可用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等；也可以用来酥化或软化烘培食品，从而改善口感。比如我们平时在制作饼干、薄酥饼等焙烤食品时，刷一层花旗起酥油，便可烤出有层次的酥皮。
嘉吉起酥选用优质牛奶为原料，不含人工添加剂和防腐剂，嘉吉起酥油中含有的乳脂能够使面团更加酥脆可口，简单易用，让烘焙变得更加轻松和省事。
2、起酥油的功能与效果,起酥油的危害
经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工作用，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。
养胃：暖胃，治疗胃寒症。起酥油的副作用 起酥油由植物油脂氢化而成，起酥油可以产生大量的反式脂肪酸。
起酥油就是油脂，起酥油的作用，就是可以让食物的口感，变得更加的酥脆。
因为起酥油只有过量使用对人体才是有害的，在国家允许的范围内使用对人体基本是没有危害的。起酥油主要用于油脂饼干的加工，微量添加可以使饼干变得酥脆，口感更佳。
起酥油实际上是人工精炼油脂合成，而且也有些厂家在制作过程中，会添加在食用安全范围内的乳化剂、色素、香精等，所以热量、脂肪含量等均比较高。
3、炸鸡店为什么炸鸡要用起酥油?为什么?
可以使鸡翅更加香脆。起酥油能使制品分层、膨松、酥脆、保湿等，其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。不同的品种，对其功能特性的具体要求各异，其中可塑性是最基本的特性。
商家不同用的油也不同，有的商家会用起酥油，起酥油的主要作用是让肉质更加的酥脆，可以在炸鸡半成熟的时候，加入起酥油，将鸡排包住，炸出来会更酥脆。
肯德基通常使用固体油炸食品，有时也使用棕榈油。 用起酥油加工饼干等，可以使产品非常酥脆，因此具有这种性质的脂肪称为“起酥油”。
为什么这些快餐店会使用起酥油来油炸食物呢？因为起酥油特别耐煎炸，化学特性也特别稳定。一般来说，餐厅后厨会选用熔点比较低的起酥油，大概在40℃，这样能够快速将固体的油脂融化成液体，更快将食物炸熟炸透。
花旗起酥油是专用油脂，就是炸鸡炸薯条这类油炸食物，一般都用这种专门的起酥油，能够让表皮更加的酥脆，普通的植物油炸不出这种效果。
4、花旗起酥油:为啥炸鸡要用起酥油?
因为起酥油特别耐煎炸，化学特性也特别稳定。一般来说，餐厅后厨会选用熔点比较低的起酥油，大概在40℃，这样能够快速将固体的油脂融化成液体，更快将食物炸熟炸透。
花旗起酥油是专用油脂，就是炸鸡炸薯条这类油炸食物，一般都用这种专门的起酥油，能够让表皮更加的酥脆，普通的植物油炸不出这种效果。
因为用起酥油炸鸡更好吃，更加酥脆，而且也很美观。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做起酥油。
一般不直接消费，而是作食品加工的原料。因此很多人就习惯用起酥油来炸食品。起酥油的品牌不仅仅只有花旗，还有统一，荣佳等等品牌，都可以用。
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