起酥油味道太大，起酥油味道太大怎么处理
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油味道太大的问题，于是小编就整理了3个相关介绍起酥油味道太大的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么用起酥油炸鸡排会有刺鼻气味?奥尔良鸡排,用花旗蓝标的一天就有...
用市场卖的色拉油都可以，没有限制的只是价格问题而用起酥油而已。用色拉油代价高，但味道好干净健康。但炸鸡锅好的话还是用的时间长的，便宜的炸锅是没有办法了。请参考。
平底锅加入适量的起酥油，放入鸡腿排肉小火慢炸 直到煎至鸡排两面金黄 最后在撒上欧芹粉装盘即可。
2、起酥油新加油有味道
一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了。
起酥油具有一种油脂特有的香味，类似于黄油，这也是起酥油在食品制作中经常被使用的理由之一。但是，有时候起酥油可能会有一种特殊的味道，这可能是由于其中含有较高的游离脂肪酸导致的。
起酥油一直添加新油不用换，当炸炉内的油开始有刺鼻的味道、冒黑烟、颜色深不见底，或者油烧开后发出沸水一样的声音时，就该换油了。一般情况，7-10天左右换一次。在使用的时候，油温越高，油就越快发黑。
导致氧化反应使其颜色发生变化。不过，如果起酥油发出刺鼻的味道或者有异味，那么它可能已经变质了，不建议食用。建议在存放起酥油时，应该密封好容器并存放在阴凉干燥的地方，避免暴露在阳光下或高温环境中。
3、去除起酥油 焦味
先将起酥油放入干净的容器中，倒入适量的淡盐水，搅拌均匀。注意盐水的浓度不要太高，否则会影响食材的口感。然后将容器放置一段时间，让起酥油充分吸收盐水中的水分和杂质。待沉淀后，将上层的清澈液体倒掉。
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解决起酥油起大量泡沫的方法如下： 食材清单方面：确保食材新鲜，无杂质。避免使用二次油，尽可能使用新鲜油。 制作步骤方面：a. 将油加热至适当的温度，不要过度加热。b. 逐步加入面粉，以小火搅拌均匀，避免烧焦。
储存性、口感和外观，即为起酥油。在原料混合后冷冻前起酥油需要经过过滤这道工艺，这里常会用到全自动过滤器和袋式过滤器作为过滤形式去除里面的杂质。具体的解决方案欢迎一起交流。以下流程工艺供参考。
可以更换新油；或者用一些太白粉水洒到高温油里炸一下，等太白粉浮上来就可以捞起，这样就能清净油杂质了 混合含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫。
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