起酥油价格趋势-植物起酥油和动物起酥油哪个贵？
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1、植物起酥油和动物起酥油哪个贵？
植物起酥油更贵，植物起酥油和动物起酥油好氢化更多。全氢化起酥油价格较高但不易变质，混合型起酥油价格更便宜，含乳化剂的起酥油制作食品蓬松度和口感更好。植物油发青黄，动物油白亮。植物油清香，动物油有油腻味。植物油进口是草香，动物油进口是荤香。植物油滴在桌子上低温不凝固，动物油凝固。
.2、为什么现在的起酥油这么贵？
起酥油的贵，起酥油从英文“短”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
.3、红玫瑰起酥油怎么样？
很好。一般工厂用的红玫瑰起酥油熔点在50-60℃，而煎炸点用的在40℃左右，熔点越低代表的起酥油越好，在煎炸之后更不易凝固。有的起酥油煎炸之后，会被鸡排等吸收一部分，造成越用越少，而有的起酥油煎炸之后依旧有好的使用量。一般起酥油的价格50-60℃，价格在110左右，如果是煎炸店尽量不要使用。
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