起酥油可以替代色拉油使用（色拉油和起酥油哪个耐炸？）
本篇文章给大家谈谈起酥油可以替代色拉油使用，以及色拉油和起酥油哪个耐炸？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享起酥油可以替代色拉油使用的知识，其中也会对色拉油和起酥油哪个耐炸？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、色拉油和起酥油哪个耐炸？
起酥油耐用。起酥油和色拉油炸出来的食品的主要区别就是酥脆程度不一样。起酥油炸出来的食品脆性大，而且不容易软化，而色拉油炸出来的食品脆性小，有的甚至没有脆性。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
.2、煎炸油和起酥油的区别？
两者区别如下煎炸油是用棉籽油、菜籽油、大豆油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。它是根据生产使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。最适宜如炸油条、薯条、炸鸡、油炸干货等，比普通的色拉油及豆油要节省35%。起酥油，是精炼后的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，具有良好的起酥性，具有同猪油类似的加工性能。起酥油的基料可以是植物油，也可以是动物油、氢化植物油。氢化植物油是普通植物油在一定温度和压力下加入氢催化而成的一种人工油脂，可用于很多产品的加工，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。而氢化油如果没有完全氢化是会产生反式脂肪酸的，反式脂肪酸对人体有害。
.3、做蛋糕没有色拉油可以用酥油代替吗？
橄榄油 、大豆油、玉米油可以代替。色拉油它无色无味，不影响蛋糕原有的风味，因此被广泛采用；油脂在蛋糕中的功能。①固体油脂在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积； ②使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；③具有乳化性质，可保留水分；④改善蛋糕的口感，增加风味。所以细密的口感花生油等其他液态油脂本身味道比较重，做蛋糕不推荐有味重的油 所以建议使用橄榄油、大豆油，或者玉米油等！最重要选择无色无味不影响蛋糕味道的油即可。
.到此，以上就是小编对于起酥油可以替代色拉油使用的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油可以替代色拉油使用的3点解答对大家有用。