起酥油经过滤冒烟（起酥油冒烟怎么处理）
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1、起酥油冒烟怎么处理
起酥油冒烟可以倒了换一种油。起酥油便宜但不健康。可以用市场卖的色拉油代替起酥油，用色拉油代替价高，但味道好干净健康。
处理方法：食材清单方面：在炒菜前可以先做好预处理。制作步骤方面：刚放入食用油的时候不能太大火，可以从低温开始加热，这样可以使油温逐渐升高，并且能够避免出现油烟过多的情况。
冒烟该换油了，起酥油便宜但不健康。用市场卖的色拉油都可以，没有限制的只是价格问题而用起酥油而已。用色拉油代价高，但味道好干净健康。但炸鸡锅好的话还是用的时间长的，便宜的炸锅是没有办法了。请参考。
热油没大烟，该怎么处理这个的话就是要看情况吧，所以说看情况也很重要，这个不是每一个事情都有这种处理的方式。
最好不要使用了。冒烟代表过氧化物出来了，对健康很不好，是反式脂肪酸。
2、起酥油一直添加新油还用换吗
起酥油一直添加新油不用换，当炸炉内的油开始有刺鼻的味道、冒黑烟、颜色深不见底，或者油烧开后发出沸水一样的声音时，就该换油了。一般情况，7-10天左右换一次。在使用的时候，油温越高，油就越快发黑。
一般油炸用油最好经常换，如果炸鸡用油上面开始飘白沫了，那么这个油一定要及时换。用新油，别新旧油兑着用，很不健康。然后就是没有冒白沫也要2-3天换一次，做生意实诚才能留住顾客。
其实建议是不要重复的使用，因为重复使用当中的一些含致癌物是比较高的，这样对身体来说是有一定坏处，就像是油条所使用的一些食用油就建议要一天一换，这样比较好一些，对身体会更加健康一些，所以一定要坚持给他换掉。
起酥油炸鸡最好维持在五天或者是四天换一次。不能时间太长。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。
3、花旗起酥油要怎么过滤?
购买一个专业的滤油粉，将其倒进油脂里面。 放置一段时间，让起酥油充分吸收滤油粉中的成分。 用滤油纸或滤油布进行过滤。以上方法供您参考，可以咨询有相关经验的人士。
这时就要过滤，将油往很密滤网上倒，隔掉炸东西残留的渣碎，如此反复几次再倒入滤油粉。
一天量不大的话花旗起酥油可以用个4-5天，不会臭的，只是油会变黑。正常情况，炸几次就要换，不可能天天用的。油变色了，把油放凉了，找个厚些的餐巾纸，放倒漏勺，把油过滤一遍，油就变清了。
羊奶中提炼出的脂肪。其中含多种维生素，营养价值颇高。花旗起酥油就是花旗品牌旗下生产起酥油。一般工厂用的起酥油熔点在50-60℃，而煎炸点用的在40℃左右，熔点越低代表的起酥油越好，在煎炸之后更不易凝固。
把洋葱切丝，把起酥油烧到30度，放入洋葱丝，继续加热，炸至洋葱变干后，捞出洋葱，让油自然冷却，然后把上面的清油捞出，下面的杂质丢掉，即可。因为洋葱有一定的附着力，故能清除油内杂质。
4、我是炸鸡排的,用的起酥油老冒烟是为什么,。还有有什么油可以替代起
它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。而且，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点。不同的植物黄油，熔点差别很大。
可以啊。油炸专用油品牌还是很多的啊。起酥油也称雪白奶油，原来只是焙烤食品原料的固形脂，但后来油炸食品用油也被称作“Shortening”，甚至把液体的油也称“LiguidShorteing”，糊状的油称作“FluidShortening”等。
某些烤制食物上有光泽的形状和表面、油画、分层、润滑用的油脂产品都属于酥油。酥油和人造黄油的主要区别是，酥油不含很多水，不能直接吃，经常用于烤食物、奶酪制造或油炸食物用油。
当然是色拉油好了，因为我们在炸鸡柳和鸡排的时候，制作的方法就是先把食材经过调味之后沾上鸡蛋液然后裹上炸鸡粉，因为炸鸡粉就能起到酥脆的作用，所以说呢就不用起酥油了，用色拉油是最营养的。
而起酥油的烟点和氧化稳定性较低，容易产生烟熏味或产生有害物质。此外，棕榈油本身具有一种独特的风味，能为炸鸡排增添特殊的口感和香气，而酥油则没有这种独特的风味。另一种观点则认为，用起酥油来炸鸡排更好。
5、起酥油沸点
起酥油沸点200℃。起酥油三四成热的低温油，油温为90度到120度，油面泛白泡，未冒烟。五六成热的中温油，油温为150度到180度，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，既沸点200度，油面转平静，青烟直冒。
- 起酥油：起酥油通常是一种氢化植物油，它具有高的稳定性和低的沸点，适合用于油炸食品，如炸油条。- 酥皮油：酥皮油通常指的是黄油，它是从牛奶中提取出来的，含有丰富的脂肪和维生素，适合用于烘焙和烹饪。
起酥油在空气中高速搅拌时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。
是的，精炼植物油是起酥油的一种。起酥油是精炼后的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。而精炼植物油是从植物的种子或其他部分提取的高沸点饱和脂肪酸液体。两者存在一定的区别。
除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油的制造过程是一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序成为成品。
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