色拉油可以和起酥油-起酥油和色拉油配合使用
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于色拉油可以和起酥油的问题,于是小编就整理了5个相关介绍色拉油可以和起酥油的解答,让我们一起看看吧。
- 起酥油能和色拉油一起油炸鸡块吗?谢谢
- 炸鸡排,色拉油和起酥油的比例是多少
- 色拉油里加起酥油能炒菜吗,炸串用的,剩油能炒菜吗
- 色拉油里加起酥油能炒菜吗,炸串用的,剩油能炒菜吗?
- 起酥油和色拉油能不能在一块儿炸东西呀?
1、起酥油能和色拉油一起油炸鸡块吗?谢谢
不能。起酥油的英文名称是SHORTING。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。
由于起酥油所具有的可塑性所决定,在食品加工中和面团混合时,能形成细条纹薄膜状。
最好别混合不然起沫换油率高,我以前也混在一起没少费油,炸鸡最好用色拉油和起酥油。
但不能作为一类。人造奶油一般含水约20%。它是餐桌用油,可直接食用,含有较多添加剂(色素、风味剂等)。而起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。
2、炸鸡排,色拉油和起酥油的比例是多少
炸串油里放的油的比例为起酥油:色拉油=3:7。起酥油(shortening),学名白油,看起来雪白,形似猪油,是烘焙业的专用油脂之一。
直接用起酥油炸制即可,起酥油久炸颜色不会变黑,而且成本低。将大豆油和起酥油混用,也是可以的,起酥油久炸颜色不会变黑,而且成本低。
还有起酥油一说啊。自己试试吧。试配几个配方,就可以知道了。如配成7:3,与3:7及5:进行试制,可以知道,那个多,那个少的效果了。如7:3效果好。则在6:4,8:2,9:1之间试制。
按照1:1000的比例进行勾兑。色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。
3、色拉油里加起酥油能炒菜吗,炸串用的,剩油能炒菜吗
不能。 起酥油的英文名称是SHORTING。 起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。
因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加,所以不能再用来炒菜。用这样的油,得遵循两个原则:要尽快用完。油脂变坏,会发生氧化反应。
如果发现油炸食品后,剩余食用油的颜色变得非常深,粘度较大,且含有许多杂质,建议不要再次使用,以保持健康。油炸后,如果你发现剩余的油不是深色的,粘度很小,或者里面没有食物残渣,你可以再次使用。
可以炒菜,色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味,除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
4、色拉油里加起酥油能炒菜吗,炸串用的,剩油能炒菜吗?
不能。 起酥油的英文名称是SHORTING。 起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。
因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加,所以不能再用来炒菜。用这样的油,得遵循两个原则:要尽快用完。油脂变坏,会发生氧化反应。
如果发现油炸食品后,剩余食用油的颜色变得非常深,粘度较大,且含有许多杂质,建议不要再次使用,以保持健康。油炸后,如果你发现剩余的油不是深色的,粘度很小,或者里面没有食物残渣,你可以再次使用。
可以炒菜,色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味,除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
不可以。很多人会采用油炸过的油,觉得扔掉浪费不舍得扔,但是要知 道这种做法是错误的,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的 油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加 。
5、起酥油和色拉油能不能在一块儿炸东西呀?
不能。起酥油的英文名称是SHORTING。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。
鱼鳞状和油炸用油没有关系。用普通的色拉油同样能做。起酥油不是什么好东西,里面有氢化植物油,含反式脂肪酸。
可以的,不同的植物油混合在一起使用是没有问题的,就是它们之间的味道会有一点串味,其他方面并不会有什么影响,可以放心食用。
由于起酥油所具有的可塑性所决定,在食品加工中和面团混合时,能形成细条纹薄膜状。
但不能作为一类。人造奶油一般含水约20%。它是餐桌用油,可直接食用,含有较多添加剂(色素、风味剂等)。而起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。
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