起酥油酸价是多少（起酥油是酸的吗）
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1、起酥油油酸价5.7怎么罚款
酪化性 起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。
用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。酪化性 起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。
2、起酥油价格多少钱一斤
价格不同：乳化油价格高，通常在20块钱每斤左右，起酥油价格低，通常在10块钱每斤左右。
棕榈油。棕榈油40元/公斤，酥油价格一斤在30元到50元。起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
在起酥油里面，花旗的价格还是挺公道的，16公斤的起酥油，大概要150 ，但花旗的品质比较有保证，煎炸性质稳定，还是值得买的。
起酥油贵。在市面上的行情色拉油的价格是1升15元，起酥油的价格是1升48元，相比之下，起酥油的价格比较贵。色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油。
3、打烊后烹炸油检测数值多少则需换油
当烹炸油检测数值超过以下任一指标时，需要更换油： 酸价（KOH）/（mg/g）： 小于等于5。 羰基价/（meq/kg）： 小于等于50。 极性组分%（%）：小于等于27。
测得应该是油的杂质浓度，油的密度变大证明油使用时间长了，需要更换。致癌物质超标。不能使用，一般油条都是把油过滤后添加新油，对超标油进行稀释，肯德基一类的快餐榨的油不知道如何清理。
但是根据网络上最新的一个消息可以看出，必胜客的后厨烹炸油十天才换一次，这一信息让许多年轻朋友们不敢相信，而且也纷纷表示再也不吃必胜客了。
唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。第二个原则是不要再次高温加热。本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。
记者卧底必胜客的后厨，随后调查出很多的食品安全问题，其中就包括旧油当作新油重新使用，该烹炸油已经通过更换标签的方式使用了十次以上，餐厅的管理人员才通过同意更换新油。相关部门也对必胜客进行了处罚和闭店调查整改。
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