大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油和起酥粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍起酥油和起酥粉的解答，让我们一起看看吧。

要使做出来的饼又软和又酥，可以在面粉里放入适量起酥油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪。

起酥最好是用猪油。猪油主要有2个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。

老婆饼不起酥是什么原因起酥最好用猪油。猪油：传统的点心很多使用猪油作为酥油，但现在没有工业化生产会自己熬猪油，都是使用人造起酥油。

面粉：通常使用低筋面粉或中筋面粉，它们含有较少的面筋，使得最终制作的酥皮松脆。黄油或植物油：起酥粉中的脂肪成分起到使面粉分层的作用，形成酥皮的脆脆口感。

起酥粉是一种专门用于制作酥皮、酥饼、酥糕等烘焙食品的粉状混合物。它是由低筋面粉、黄油或植物油、糖等成分混合而成。起酥粉的特点是富含脂肪，这使得烘焙食品在烘烤过程中形成了酥脆的质地。

酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一，但非化学膨大剂。问题二：起酥粉原材料，有那些配方，配比多少，谢谢你好，常用的有起酥油、猪油以及复配食品添加剂面欣酥、舒欣脆、豆欣酥等。

起酥粉是采用国内各大菜系油炸类挂糊脆浆配料精制而成，用本品炸制的食品具有外焦里嫩、香脆可口、并具有传统炸制方法节油及不污染等优点，适用于炸各种鱼、虾、鸡牛羊排茄夹等挂糊之用。

脆炸粉即起酥粉，是面粉和泡打粉按三比一的比例混合的结果，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆。

面粉：通常使用低筋面粉或中筋面粉，它们含有较少的面筋，使得最终制作的酥皮松脆。黄油或植物油：起酥粉中的脂肪成分起到使面粉分层的作用，形成酥皮的脆脆口感。传统的起酥粉会使用黄油，但也可以使用植物油来代替。

苏打粉：苏打粉也经常被用来做为中和剂。西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一，但非化学膨大剂。

起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

起酥油是一种常见的食用油，多用于蛋糕、膨化食品等食物的制作。起酥油就是油脂，起酥油的作用，就是可以让食物的口感，变得更加的酥脆。

起酥油是一种类似黄油的乳制品，是从牛奶和羊奶中提取的脂肪。它含有多种维生素，营养价值很高。起酥油的功效和作用起酥油具有滋养五脏、补益气血的功效，主治肺结核咳喘、止吐血、止渴、通便、润肤。

起酥油是指脂肪经过氢化处理后形成，来源可分为动物或植物起酥油，部分氢化或全氢化起酥油，乳化或非乳化起酥油。不同的起酥油根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用。

炒菜食用熬出来的牛油完全可以作为炒菜中的一种油类食用，与猪油差不多。可以用牛油炒西红柿、洋葱、冬瓜、青菜等等各种蔬菜。用牛油炒青菜，可以大火将牛油化开，然后倒入青菜，中火炒两分钟，加入盐、耗油调味即可。

普通起酥油的乳化能力很强，可使面糊或面团体积膨胀，质感松软，可以用来做成多种食品，如像派皮、圆酥饼等酥脆的食品。

油条膨松剂60克小苏打20克特别强调一下，小苏打不能多，多了就有股难闻的味道。臭粉5克，要控制在每斤面0.5克。臭粉主要是起膨化效果。盐70克糖60克起酥油15克，这个油要提前融化。

要做出好吃的蛋挞，我们使用的起酥油一定要讲究一些，最好是用牛油起酥油。在做蛋液时，我们也要注意一定要使用全脂纯牛奶，配上鸡蛋的和糖。比例最好使用2：1。这样烤出来的蛋挞，奶香味才会浓郁。

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

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