起酥油可以用牛油（起酥油可以和其他油一起用吗）
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1、起酥油是什麽油?
起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
面包中的起酥油和汤圆里面的起酥油都是由猪油混合而成的因为猪油它非常的香复合非常丰富的脂肪。可以让面包更加的香甜希望可以帮到你谢谢。
起酥油也称雪白奶油，原来只是焙烤食品原料的固形脂，但后来油炸食品用油也被称作“Shortening”，甚至把液体的油也称“LiguidShorteing”，糊状的油称作“FluidShortening”等。
酥油是指手工制作的黄油，一般以动物乳为原料。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。
起酥油是类似猪油的混合型油，主要分为动物型起酥油、动植物混合型起酥油、植物型起酥油三种，其中，动物型起酥油和动植物混合型起酥油当中含有猪油，植物型起酥油不含猪油。
2、起酥油配方
把起酥油用隔层加热后和入面中，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水1斤。
起酥油的制造方法大体如下：①纯化处理：也称脱酸、脱胶处理，向粗油内加入苟性碱液中的油内自由态的脂肪酸、磷酸，黏稠状物性蛋白质体等杂质也会受苟性碱的水化作用，而分离纯化处理是将这些不纯物一并分离。
【制作配方】：高筋面粉400克，低筋面粉600克，白砂糖100克，奶粉40克，黄油200克，鸡蛋50克，冰水450克。起酥油920克。
酥皮油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
3、达利园法式小面包里面的起酥油真的是猪油 或者牛油提炼的么
达利园派起酥油不是用猪油做的。起酥油是印尼棕榈树提取出来的，是植物油，起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
简单来说，中式糕点的起酥油一般采用猪油，比如老婆饼，莲花酥。西式糕点的起酥油一般采用牛油和氢化植物油。
面包起酥油不是猪油，常用的起酥油大多数是人工合成的，具有较强的耐高温，操作性好等特点，很受大家欢迎。
不是的。这种起酥油是人工制品，可以帮助面团变的蓬松酥脆。但是起酥油含有反式脂肪酸，建议一定要避免食用，或者是尽量少吃，以免危害身体健康。
4、牛油起酥油做什么好吃?
炒菜食用 熬出来的牛油完全可以作为炒菜中的一种油类食用，与猪油差不多。可以用牛油炒西红柿、洋葱、冬瓜、青菜等等各种蔬菜。用牛油炒青菜，可以大火将牛油化开，然后倒入青菜，中火炒两分钟，加入盐、耗油调味即可。
普通起酥油的乳化能力很强，可使面糊或面团体积膨胀，质感松软，可以用来做成多种食品，如像派皮、圆酥饼等酥脆的食品。
油条膨松剂60克 小苏打20克 特别强调一下，小苏打不能多，多了就有股难闻的味道。臭粉5克，要控制在每斤面0.5克。臭粉主要是起膨化效果。盐70克 糖60克 起酥油15克，这个油要提前融化。
要做出好吃的蛋挞，我们使用的起酥油一定要讲究一些，最好是用牛油起酥油。在做蛋液时，我们也要注意一定要使用全脂纯牛奶，配上鸡蛋的和糖。比例最好使用2：1。这样烤出来的蛋挞，奶香味才会浓郁。
到此，以上就是小编对于起酥油可以用牛油的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油可以用牛油的4点解答对大家有用。