起酥油一般是什么油（起酥油就是棕榈油么？）
本篇文章给大家谈谈起酥油一般是什么油，以及起酥油就是棕榈油么？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享起酥油一般是什么油的知识，其中也会对起酥油就是棕榈油么？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、起酥油就是棕榈油么？
起酥油不是棕榈油的。第一、来源和原料不一样：其中起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物炼制而成；而棕榈油则是棕榈果压榨而成。第二、用途不一样：其中起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品；而棕榈油则分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。
起酥油不是棕榈油，棕榈油是一种植物制作出来的油，相对来说稍微健康一些，进口的零食都一般是棕榈油，我们国内通常都是植物油，而起酥油是妥妥的反式脂肪，摄入多了对人体的损害非常大，长期吃会造成肥胖还容易心脑血管疾病，所以配料表有这个就谨慎购买
2、动物性起酥油大多是什么动物的油脂？
动物性起酥油大多是以牛油为主，奶油和猪脂是天然的塑性脂肪，因其在面点供焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结而酥化或软化烘焙食品，很早就被人们重视和广泛应用。起酥油是包含有广阔产品系列的一类食用油脂制品，根据起酥油基料油脂的种类分为植物型起酥油-由不同程度氢化植物油组成。 动物型起酥油例如牛油猪脂，动、植物混合型起酥油由动物脂肪加上植物油或轻度氢化植物油组成
3、起酥油是猪油吗？
起酥油不是猪油。起酥油是类似猪油的混合型油，含有氢化植物油、蛋白质等物质，平时需注意适当食用。生产起酥油的原料油是植物性油脂和动物油脂，如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油、猪油、鱼油等。起酥油起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性，一般不宜直接食用，多用于加工糕点、面包或煎炸食品，具有良好的加工性能。起酥油作为食品加工的原料油脂，具有可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等，应用较为广泛。
是的。一般来讲起酥油范围非常的比较广泛，如果是用动物型来起酥油那么就含有猪油。每次用来起酥油时，一般不会直接的去消费，而是制作食品加工的原料。因为起酥油是类似猪油的混合型油，因为这种油有很好的起酥性，便被通称为起酥油。
起酥油不是猪油，是一种食用油，是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、稳定性等独特性质，可用于制作糕点、面包或者煎炸食品等。起酥油最主要的特性是起酥性，能使制作出来的糕点层层分离、而且酥脆可口。起酥油具有一定的吸水性，能够保持糕点中的含水量，能使制作出来的糕点口感会更酥、更脆。起酥油的可塑性可以使面团在外力作用下保持一定的形状，同时会使面团的延展性更好。
起酥油不是属于猪油。动物性起酥油和动植物混合型起酥油含有猪油，植物性起酥油则不含猪油。起酥油主要有三种：1、植物型起酥油--由不同程度氢化植物油组成。2、动物型起酥油--例如猪脂。3、动、植物混合型起酥油--由动物脂肪加上植物油或轻度氢化植物油组成。起酥油从英文“短”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥油不是猪油，起酥油是植物油。 起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。 起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。 它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥油不是猪油，起酥油是植物油。 起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。 起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。 它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
简单来说，中式糕点的起酥油一般采用猪油，比如老婆饼，莲花酥。西式糕点的起酥油一般采用牛油和氢化植物油。起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。棕榈油本身不含有胆固醇和反式脂肪酸。对于起酥油、糕点用人造奶油和印度人造酥油来说，直接使用固态棕榈硬脂是很好的天然原料。
到此，以上就是小编对于起酥油一般是什么油的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油一般是什么油的3点解答对大家有用。