起酥油能炸臭豆腐嘛（起酥油炸什么食物都可以吗？）
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1、起酥油炸什么食物都可以吗？
起酥油可以用来炸制面包、糕点、饼干、椒盐饼干，以及煎炸食品等。起酥油：用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。 起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。最初，起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油。(1)普通型起酥油：可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。(2)稳定型起酥油：氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。(3)高乳化型起酥油：乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、口感好、不易老化。其功能特性也较好。
2、夫子庙最有名的小吃？
油炸干这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤 藕粉圆子干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种,价廉物美,尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。 代表有小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼。
3、所有糕点都有反式脂肪酸吗？
是的。1、糕点类。因为高温烘烤也是比较稳定的植物油，再加上需要比较容易凝固的油脂，所以糕点类都含有反式脂肪酸，比如、蛋糕、面包等。2、酥皮类。酥皮类常见的有披萨、太阳饼、老婆饼、奶油酥饼等中都含有大量的反式脂肪酸。3、奶油类。奶油类食物，比如雪糕、奶粉等中也含有反式脂肪酸，如果在制作过程中再加上其他的油脂奶油、奶精、花生酱等，会使反式脂肪酸进一步提高。4、油炸类。比如薯条、鸡排、盐酥鸡、油条、炸臭豆腐等油炸类食物，都含有反式脂肪酸。
不是的，一般来说，海绵蛋糕、戚风蛋糕等糕点是不含有反式脂肪酸的。而重油蛋糕如动物脂或乳脂奶油的话，可能不含反式脂肪酸，但含有易堆积的动物脂肪。此外，一些糕点如好利来的黑天鹅蛋糕、宾果士等也是不含反式脂肪酸的。如果面包食品配料表中写有“起酥油”、“氢化植物油”、“人造奶油”等字样，都有可能含有反式脂肪酸。
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