起酥油能炸藕盒茄盒吗-起酥油可以炸蔬菜吗？
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1、起酥油可以炸蔬菜吗？
能的。起酥油能炸青菜。起酥油是食品工业的专用油脂之一。具有一定的可塑性，稠度，用作糕点的配料，表面喷涂，脱模，可以用来酥化，软化烘培食品，使蛋白质及碳水化合物在加工过程中，不致成为坚硬的块状，并改善口感，可以用来炸制面包，糕点，饼干，椒盐饼干，以及煎炸食品。
2、炸丸子藕荷用起酥油好吗？
可以。起酥油是一种常见的用于炸制食品的油脂，它具有较好的稳定性，能够在高温下保持稳定，使炸制的食品更加酥脆。在制作炸丸子藕荷时，可以适量加入一些起酥油来提高炸制的效率和口感。但需要注意的是，加入起酥油的量要适当，否则过度使用可能会影响到食品的健康性。同时，在使用起酥油时要注意火候的控制，避免过度的加热导致起酥油分解，影响到食品的口感和健康性。因此，在制作炸丸子藕荷时，最好使用多种油脂搭配使用，如猪油、花生油、菜籽油等，以达到口感和健康性的双重保障。同时，也可以根据个人口感喜好来选择不同的油脂搭配。
3、在油炸食品过程中如何使用起酥油的，对于煎炸类，起酥油应当和大豆油什么样的比例食用？
直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。 比例很关键，因为关系到裹粉的硬度，推荐夏季起酥油用5成，春秋季起酥油3成，冬季停用起酥油。 冬天不能用的原因：起酥油凝固点高，与凝固点低的转基因大豆油混合会产生分层。
4、为什么起酥油适合炸东西？
因为用起酥油炸东西更好吃，更加酥脆，而且也很美观。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做起酥油。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
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