起酥油未氧化怎么处理，起酥油发黑的原因
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1、箱装的起酥油打开以后 看着没有油性发干怎么回事?
花旗起酥油变黑后，你可以按照以下步骤进行过滤： 购买一个专业的滤油粉，将其倒进油脂里面。 放置一段时间，让起酥油充分吸收滤油粉中的成分。 用滤油纸或滤油布进行过滤。
最简单的方法是把起酥油放在冰箱的冷冻层，这样可以延长起酥油的时间。起酥油是一种奶油乳制品，是从牛奶和羊身上提取的脂肪。它含有多种维生素，营养价值很高。酥油还有调节肠胃的作用。对大便干燥、便秘等疾病有神奇功效。
原料不一 液态酥油：以精炼食用油、氢化油为主要原料。无水酥油：以精炼动、植物油脂为原料。起酥油：指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。色泽不一 液态酥油：色泽金黄色。无水酥油：呈天然黄色。
意思不一 酥油：是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。白油：又称起酥油，是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。黄油：是用牛奶加工出来的一种固态油脂。酥油：色泽金黄色。白油：色泽鲜黄。
油条里面放酥油后小疙瘩，你在和面的时候把它劝好，等发好了再炸，这样就没小疙瘩了。
2、废弃的起酥油怎么处理
倒掉。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
做香气囊。将起酥油放在小布袋中，放在衣柜或抽屉里，可以使衣物或物品散发出清新的香气。 DIY美容产品。将起酥油与其他成分混合，可以制成面膜、护肤品、洗发水等美容产品。
用完的起酥油，环卫局指定的专门收购公司取走的。（不知道你是哪个城市？反正都有的）给环卫局或则114查询，或者大型饭店的负责人问了知道的，大型饭店都有自己的隔油池的，隔油池的油也是环卫局的指定公司收走的。
先将起酥油放入干净的容器中，倒入适量的淡盐水，搅拌均匀。注意盐水的浓度不要太高，否则会影响食材的口感。然后将容器放置一段时间，让起酥油充分吸收盐水中的水分和杂质。待沉淀后，将上层的清澈液体倒掉。
先用抹布将食物残渣擦掉，再用清水冲掉大部分起酥油污。戴上橡胶手套，往锅中滴几滴洗洁精，不加水，用百洁布将锅子和锅盖擦洗一遍，稍等片刻，使得油污能充分被乳化。用清水冲洗，边冲洗边用百洁布擦拭。
3、我开了一家汉堡店,花旗起酥油没用两天就发黑了,要怎么过滤才行
有专门的滤油纸的，也可以使用滤油粉，每天早中晚滤油三次，不过花旗起酥油最多一个礼拜就会很黑的。
这时就要过滤，将油往很密滤网上倒，隔掉炸东西残留的渣碎，如此反复几次再倒入滤油粉。
不要贪便宜买低价的起酥油，花旗和金燕虽然是同一个厂的但价格相差很大，用贵的花旗起沫少不容易黑。
一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了，这时就要过滤，将油往很密滤网上倒，隔掉炸东西残留的渣碎，如此反复几次再倒入滤油粉。
4、起酥油用的时间长了黑了怎么办
先将起酥油放入干净的容器中，倒入适量的淡盐水，搅拌均匀。注意盐水的浓度不要太高，否则会影响食材的口感。然后将容器放置一段时间，让起酥油充分吸收盐水中的水分和杂质。待沉淀后，将上层的清澈液体倒掉。
让起酥油不变黑的方法如下：购买一个专业的滤油粉，将其倒进油脂里面。放置一段时间，让滤油粉充分吸收油脂中的成分。用滤油纸或滤油布进行过滤。
酥油变黑是没有办法把黑的油变清的，要有专门的炼油工具，建议油锅要经常清洗，油要经常过滤。起酥油可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
第一种方法就是油炸食品过后一定要把残渣捞起，这些残渣是导致油变黑的重要因素。2/7 第二个方法是使用沉淀法。让油沉淀一个晚上，然后把上面清的油撇去。把下面发黑的油倒掉，这样也是保持清澈的一个方法。
把油放在热水里，油会漂上来，用勺轻轻把油捞出来，再用中火把水炼干就行了。
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