起酥油能做包子面吗(起酥油可以做包子吗)
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于起酥油能做包子面吗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍起酥油能做包子面吗的解答,让我们一起看看吧。
1、做包子可以放起酥油吗
起酥油是烘焙业的专用油脂,起酥油可以做包子。起酥油不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。发送美食图片。
面皮内加猪大油或者起酥油都可以。一般添加比例为面粉量的2-3%。面和好后加入猪大油或者起酥油再揉的光滑即可。
做包 子不建议放起酥油,否则的话会导致蒸的时候出现开裂,馅露出来导致失败。下面我们来看一道正确的蒸包方法。
老面发酵的包子里面,也可以放起酥油的,和用酵母菌发酵的包子一样,都是把面粉发酵了,区别就是时间长短不同而已,其他的都一样。
2、破酥包配方
这时候可以拌馅料了,加少许盐、酱油、白糖、草果粉拌匀就可以了。小葱放在一边不要拌进去,包的时候再拌。醒了20分钟的面团,重复操作第二遍,继续擀成长条,卷起来。
肉末加入葱花姜末和盐,加适量水,用筷子朝着一个方向搅拌起劲。猪油25克和面粉50克放在一起,揉成光滑的油酥,分成八份。发酵好的面团排气后也分成八份,如下图所示。面皮包住油酥,如下图所示。
包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心,捏成细花纹的包子。用旺火沸蒸15分钟即成。注:制作破酥包子的皮坏,也可将发酵面擀成长方形的皮子,上面刷上化猪油,撒上面粉,再卷筒、搓条、下剂、按扁制成。
破酥包的制作步骤 准备面粉和鸡蛋,将鸡蛋打散备用。将面粉加入适量的水,揉成面团,盖上湿布饧面15分钟左右。将面团擀成薄片,将鸡蛋液均匀地涂在面片上,撒上一层白糖和芝麻。
肉末加胡椒、草果、盐跟平时炒肉一样拌匀,然后香菇切成丁,先炒肉末加一点干辣椒末(就是平时弄椒油辣子的辣椒,但是是没有椒之前),等肉末炒好加香菇炒,炒好把肉末放凉最后可以冷冻一下,后面好包。
3、起酥油可以做包子吗
做包 子不建议放起酥油,否则的话会导致蒸的时候出现开裂,馅露出来导致失败。下面我们来看一道正确的蒸包方法。
面皮内加猪大油或者起酥油都可以。一般添加比例为面粉量的2-3%。面和好后加入猪大油或者起酥油再揉的光滑即可。
老面发酵的包子里面,也可以放起酥油的,和用酵母菌发酵的包子一样,都是把面粉发酵了,区别就是时间长短不同而已,其他的都一样。
起酥油(shortening),学名白油,看起来雪白,形似猪油,是烘焙业的专用油脂之一。
不能。起酥油的英文名称是SHORTING。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。
到此,以上就是小编对于起酥油能做包子面吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于起酥油能做包子面吗的3点解答对大家有用。