不用起酥油炸鸡是不是特别油-什么油能代替起酥油炸鸡排？
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1、什么油能代替起酥油炸鸡排？
起酥油滑油开始，锅要是干净的，然后把油用刀切成小块，覆盖在油锅底层，低温加热，油就开始化了，等油液态油后就可以块大一点，可以加黄油也可以不加，小心烫伤，切勿一整块起酥油放到油锅里！直接加热！ 拓展资料 炸鸡排步骤： 1、鸡胸肉切成合适的大小和厚度，然后用菜刀背敲打松软，成为薄片 2、将鸡肉片用料酒，盐，黑胡椒，白胡椒进行腌制，用量以个人口味为准，不用太多，注意要均匀的抹在鸡排上，料酒不要多，否则会掩盖鸡排的香味 3、将抹好腌制料的鸡肉叠在一起，主要是为了更好的入味，最好隔一段时间翻一遍，否则最下面的鸡肉味道会太重 4、准备好鸡蛋液和面包糠 5、将鸡排蘸满蛋液，裹上面包糠 6、面包糠要尽量裹的厚一点，建议用手按压式的裹 7、完成后放在容器中，注意每块鸡排间要重新撒上面包糠以防粘连 8、最后用保鲜膜封起来放在冰箱冷冻室保存 9、锅中放入起酥油，待油温五六成热的时候放入鸡排。 10、两面金黄即可。金黄酥脆的美味鸡排大功告成！
棕榈油能代替起酥油炸鸡排。 棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。 棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。
2、黄油都有起酥油吗？
不是，炸鸡店经常会用起酥油，用起酥油炸出来的食品，变得疏松更酥脆，起酥油就是精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
3、炸油条为什么不能放起酥油？
起酥油一般不宜直接食用，一般都是用于加工糕点、面包等等，炸油条这类油炸食品基本上不用起酥油。一般做油炸食品，比如炸油条棕油的口味更好，还有像炸鸡排，鸡腿，鸡翅，鸡米花，薯条之类的西式快餐，很多快餐店一般都用黄油和棕榈油的混合油。
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