烧饼起酥油不发硬的原因-油酥烧饼不起层怎么回事
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧饼起酥油不发硬的原因的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烧饼起酥油不发硬的原因的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么烧饼不稣软好硬
你好，可能你的配料结构不合理，要想烧饼蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬，必须在和面时加点起酥油和泡多源A才行。
烤的时间太长，水份挥发掉了，也可能是温度过高，也会造成水份挥发，丧失水分就硬，可以在大饼刷上层油，那样不易太硬。
嗯，烤箱自己做烧饼为什么整体特别硬呢？一点儿也不软，是这样，是你面点和火候的问题，因为如果说面点不到位，然后就会不好。
另外，可能是因为用的面粉不对。做饼干要用低筋面粉，加面粉要筛面粉。其次，烤饼干的时候，烤箱的温度不对，也会导致烤出来的饼干比较硬。注意二次发酵，即面团第一次发酵后，要放置半小时以上。
2、起酥油硬的好软的好,什么牌子酥油好
所谓软硬只是熔点不同而已，和质量没有直接关系。一般都用金丽牌的。
国内的起酥油牌子，做的比较好就是花旗起酥油了，像KFC这些连锁的牌子都是用的它家的起酥油，质量口碑都挺好的。
起酥油比较常见的是【花旗】和【融佳】这两个牌子的。
花旗起酥油比较好，是食品工业的专用油脂之一，产品质量保证，适用于制作冷饮和各种烘烤食品，如冰激凌、饼干、面包、蛋糕、西饼、酥饼及蛋糕裱花等。
3、为什么我做的 烧饼内部很软
这个很难判断你的是面粉问题或是油的问题。制作过程是多方面的，应该也有其他一些配料方面的问题。
一般常见于面饼水多面瀼，和面的时候少放点水试试；还有个说法就是贴锅面滴 一滴香油也可以解决粘锅问题。
面粉的性质和出炉的烧饼口感关系很大，死面本身密度较大，放置的过程中容易吸收空气中更多的水分；另外，烧饼的制作工艺也会影响最后的口感，如果不是油炸的，那么烙制和烤制的烧饼则很容易变软。
首先做烧饼一定是半发面 为什么是半发面而不是发面呢？ 发面用来制作烧饼，蓬松力度太强，做出来的烧饼比较蓬松轩软，即使外皮刚烤酥脆，不一会的功夫，就被内部的小气孔散发出来的热气变得轩软了，酥脆的外皮就找不到了。
可以用热水和面，这样制作出来的饼子是非常好吃的，隔夜也不会硬的，新手做是容易翻车的。
4、油酥烧饼怎么做不发硬?
在表面撒点芝麻（不要沾太多），擀开。12 依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤6分钟左右，表面上色就可以了。
要想烧饼隔夜不硬只有加入1%面包改良剂（食品添加剂商店有售）。油酥烧饼怎么做不硬 凉了不发硬的油酥烧饼（火烧）做法：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。
油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。
做油酥烧饼想要凉了以后不硬，究竟应该怎么做呢？酥饼是这样做的，配方和技术告诉你，皮酥肉嫩，很爽，用料不难，面粉适量，植物油适量，五香粉，盐一汤匙，鸡精两汤匙，麻油少许，胡萝卜丝一汤匙，白萝卜丝一条，一条。
你好，凉了不发硬的油酥烧饼（火烧）做法：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。
到此，以上就是小编对于烧饼起酥油不发硬的原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧饼起酥油不发硬的原因的4点解答对大家有用。