起酥油是什么样的油（棕榈起酥油是什么油？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油是什么样的油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍起酥油是什么样的油的解答，让我们一起看看吧。
1、棕榈起酥油是什么油？
起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成。扩展资料棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸
2、起酥油是什么油？
回答:起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成。扩展资料棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾经被推测有可能会增加人体血清中胆固醇含量。但经过许多专家进一步的实验论证，发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的趋势，原因是大量研究数据显示，不同的饱和脂肪酸对血脂的影响是不同的，棕榈油中富含中性脂肪酸，促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微（1%），棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚（600-1000mg/kg）、类胡萝卜素（500-700mg/kg）和亚油酸（10%）对人体的健康十分有益
起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成。扩展资料棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸
3、请问（起酥油）是什么油？
起酥油的成份是精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂（CompouNd Cooking Fat）。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今天的起酥油包含了一个广阔的产品系列。因此，很难对其冠以一个确切的定义。但一般说来，起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。扩展资料起酥油功能用途：1，普通型起酥油：可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。2，稳定型起酥油：氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。3，高乳化型起酥油：乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、口感好、不易老化。其功能特性也较好。
4、起酥油是什么油？
起酥油，也被称为酥油或黄油，是一种制作面点和糕点时常用的一种食用油脂。起酥油是由牛奶或乳脂中提取出的奶油经过处理而得到的。起酥油的主要原料是牛奶或乳脂，它含有丰富的乳脂肪。在制作起酥油的过程中，先将新鲜牛奶或乳脂进行分离、脱脂和发酵等处理，得到的奶油经过搅拌、沉淀、除去水分等步骤，最终形成起酥油。起酥油的质地柔软、丰满，含有丰富的乳脂肪，味道浓郁香滑。起酥油在烘焙和糕点制作中有着广泛的应用。它能够通过与面粉的混合，形成多层次的酥皮结构，使面点更加松软和口感更好。起酥油也常用于制作各类饼干、酥皮、派皮、曲奇等糕点，赋予食品丰富的口感和香气。需要注意的是，起酥油的储存应避免高温和阳光直射，以免发生氧化变质。在烹饪过程中，可以根据食谱要求合理使用起酥油的量，以保证最佳效果。总之，起酥油是一种由牛奶或乳脂提取并经过处理得到的食用油脂，常用于面点和糕点制作中，能够赋予食品丰富的口感和香气。
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