起酥油能反复用几次（起酥油反复使用起沫怎么办）
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1、不同起酥油可以混用吗
不可以。固体起酥油和液态酥油在质地和口感上有明显的差异，固体起酥油是固体状的，在面点制作中用于制作酥皮等，而液态酥油是液体状的，适用于液体状的混合物，混合使用会影响食物的质地和口感。
起酥油如植物起酥油，价格相对其它植物油有一定的优势，没有掺和的必要。目前市场上有花旗起酥、金燕起酥油、红玫瑰起酥油等。详细产品信息可进入食材网中了解。
油酥地区不同，或者制作工艺不同，做法也就不同。油酥不一定就是熬制出来，有些地区是先炒面，在用油调和。猪油其实就是一种起酥油，但是我们在做油酥时要少加或者不加猪油，具体要看季节。
直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
2、起酥油能用几次
两到三天换一次做炸串的油一般两到三天换一次 主要是油黑了就会换。跟家用油不一样的，一般街头都用的起酥油或者大豆油，一天量不大的话花旗起酥油可以用个4-5天，不会臭的，只是油会变黑。
还是不吃为好！其原理是阻碍面团中长链谷蛋白（面筋）的形成，并且直接润滑面团交界面。常见起酥油 西方传统上用黄油（例如羊角面包）和猪油。中国汉族传统上用猪油，用量不大的时候偶尔也用液体植物油（例如油葱饼中）。
一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了，这时就要过滤，将油往很密滤网上倒，隔掉炸东西残留的渣碎，如此反复几次再倒入滤油粉。
起酥油使用过一次后，可以放置10天左右，但需要冷冻保存。如果需要重复使用，最好在2-3天内用完。起酥油的保存时间和使用方法与环境温度、湿度等因素有关，如果长时间暴露在常温下，容易氧化、酸败，并产生异味。
3、炸串串的油用几次就不能用了
两到三天换一次做炸串的油一般两到三天换一次 主要是油黑了就会换。跟家用油不一样的，一般街头都用的起酥油或者大豆油，一天量不大的话花旗起酥油可以用个4-5天，不会臭的，只是油会变黑。
可以的，炸过一次可以用的，炸过三次以上就要处理掉，但是也要分炸的物品，一般来说炸鱼类、肉类食物的只能用一次，炸面食可以的控制在三次，蔬菜过油最好是二次。
油炸3次就不能用了，油炸后剩余油的酸败率会大大加快，酸败油会产生大量有害物质，食用后会对人体健康产生一定影响。如果油炸后，油体出现很深的颜色、粘度和杂质，建议不要使用。
在食材清单方面，炸过一次东西的油是可以再继续使用的，但是一般建议在三天内将其使用完。这种油在放置的过程中会发生“氧化反应”，并且放置的时间越久氧化反应就会越严重，里面的营养成分流失的也就越多。
食用油最多可以反复炸3次。油炸的油更换时间要根据油炸的温度、油炸的量和使用频次确定，直观的判断是油发烟量大、颜色加深时需要更换。食用油油炸建议不要超过三次，油炸次数过多，做出来的食物对身体有害。
4、炸串的油能用多久
炒、炸食品的食用油使用期限最长不得超过3天；连续煎炸食品的，累计使用期限不得超过12小时；不得以添加新油的方式延长食用油脂使用期限；不得回收沥油过滤的油脂作为油炸用油重复使用；不得使用“老油”作为油炸用油。
如果没有办法做到实时检测油品，那么炸油的使用期限最长不允许超过三天，连续煎炸的累计使用期限也不能超过12个小时。
天。做炸串的油一般两到三天换一次主要是油黑了就会换。跟家用油不一样的，一般街头都用的起酥油或者大豆油，一天量不大的话可以用个4-5天。所以炸串的油能用5天。
一般炸过东西的油最好是在三天内食用完，最多也还能存放一周左右，因为食用油油炸后再放凉的过程会发生氧化反应，并且放置的时间越久，氧化反应发生也就会越严重。
5、起酥油一直添加新油还用换吗
起酥油一直添加新油不用换，当炸炉内的油开始有刺鼻的味道、冒黑烟、颜色深不见底，或者油烧开后发出沸水一样的声音时，就该换油了。一般情况，7-10天左右换一次。在使用的时候，油温越高，油就越快发黑。
一般油炸用油最好经常换，如果炸鸡用油上面开始飘白沫了，那么这个油一定要及时换。用新油，别新旧油兑着用，很不健康。然后就是没有冒白沫也要2-3天换一次，做生意实诚才能留住顾客。
其实建议是不要重复的使用，因为重复使用当中的一些含致癌物是比较高的，这样对身体来说是有一定坏处，就像是油条所使用的一些食用油就建议要一天一换，这样比较好一些，对身体会更加健康一些，所以一定要坚持给他换掉。
起酥油炸鸡最好维持在五天或者是四天换一次。不能时间太长。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。
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