油条面起酥油放多少啊（油条用起酥油怎么和面）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油条面起酥油放多少啊的问题，于是小编就整理了5个相关介绍油条面起酥油放多少啊的解答，让我们一起看看吧。
1、10斤面用多少酥脆剂油条才脆好咬?
炸油条酥脆与膨松剂、火候技巧等都有关系，外酥脆内松软大油条配方：中筋面粉5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、盐70-100克、30度水8斤。工艺：面粉、面欣酥干拌匀。
油条彭松剂十斤面放10克，最好别放，也可以做出松脆可口的油条。油条做法 1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时。
老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。
铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。油条发硬有两个方面的原因：面粉筋度大；膨松剂配方不合理。
这取决于您想要达到的口感。一般来说，每斤面粉可以加入1-2茶匙的酥脆剂，但您可以根据自己的喜好调整比例。
2、和油条面时放多少起酥油
你好，要根据膨松剂来确定，不同膨松剂添加起酥油不同。必须使用无矾油条膨松剂泡多源A发酵，油条蓬松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬，就要添加2-8%起酥油。
一般来说炸油条，都是使用酵母，偶尔才加泡打粉或者油条膨松剂之类的，基本上不用起酥油。炸油条，一般使用的配方如下：面粉：300g 酵母：3g，半袋左右 糖：适量，3-5g 盐：适量，3g，根据自己的喜好多加或者少加。
一般来说，500克油条面放入十克左右的黄油就可以起酥。在油条面中加入食用黄油，可以起到一个增加韧性的作用，还可以让油条的口感更好。
发酵好就光滑，外酥脆内松软无矾油条配方：面粉5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水7斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。
3、一配方要起酥油,但炸油条时面和它是几比几呢?
酥面皮：油酥中面粉和猪油的比例是1：1；酥面一般是由油脂和麦面擦制而成的，油脂有熟猪油、黄油、色拉油等等，其中熟猪油是首选，其成品洁白、细腻、酥层清晰；麦面一般选用低筋面粉。
以前和面炸油条时，十斤面的配方比例是3：3：1也就是矾、碱、盐，在十斤面和面时添加的是3两：3两：1两的比例。这个属于教科书式的比例，但是实际操作中还会有不同，可以适当的减少。
两条面叠放在一起，用筷子给它压一压，两边一定要给它压起来，这样炸的时候很容易展开。1用手轻轻捏住两头拉开，家里的锅小，我们可以把它分成两段，锅里油温升到7成热时，下入油条剂子。
炸的时候抻一下放入油中 以前和面炸油条时，十斤面的配方比例是3：3：1也就是矾、碱、盐，在十斤面和面时添加的是3两：3两：1两的比例。这个属于教科书式的比例，但是实际操作中还会有不同，可以适当的减少。
4、炸油条用的起酥油十斤面粉放多少
面粉10斤：水7斤：2碱：4矾：4盐。必须在和面时加点食用油就行。将盐、白矾倒入水中用手搅动至完全融化。将白碱倒入快速搅动后倒入面粉搅拌均匀。
斤面粉 5斤五得利高面粉和5斤低筋粉，这个油条吃起来就不会太硬，也不会嚼不动！泡打粉50克 油条膨松剂60克 小苏打20克 特别强调一下，小苏打不能多，多了就有股难闻的味道。臭粉5克，要控制在每斤面0.5克。
在制作一些面食时，一斤面粉可以加入约**250克**起酥油。 从食材清单来看，加入起酥油可以提升面食的口感和香味。一般油酥的食材清单包括面粉和起酥油。
两个叠在一起，中间用筷子压一下。用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。小油条就好了。
一斤面粉放3两起酥油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
5、油条面放多少黄油才起酥
一般来说，500克油条面放入十克左右的黄油就可以起酥。在油条面中加入食用黄油，可以起到一个增加韧性的作用，还可以让油条的口感更好。
一般添加3%以面粉计算，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉5斤、泡多源100-150克、鸡蛋0.5斤、白糖10-25克、盐100克、常温水2斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。
油条食材：面粉，盐，糖，无铝泡打粉，酵母粉，食用油，鸡蛋做法：面粉500克、盐、白糖各5克、无铝泡打粉3克、酵母粉3克倒在盆里搅拌均匀，然后加入25克食用油、一个鸡蛋、320克温水活成面团。
油条 将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大；用小刷子在案板上刷一层油；将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀（面团吸收了油分之后又会变软一些），再稍稍松驰一会儿。
面粉1公斤、水0.6公斤、食盐10克、无铝油条膨松剂20克 无矾油条的做法步骤 混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。把混有食盐的水，倒入面粉中。
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