大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油和小苏打哪个好的问题，于是小编就整理了5个相关介绍起酥油和小苏打哪个好的解答，让我们一起看看吧。

不可以 1面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松2油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞3加入泡打粉可以让油条蓬松4小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉小苏打是一种。

不过，用了泡打粉的油条，形如棉花，口味干燥，常吃会生腻，还是建议炸油条最好别用。自己在家炸油条，也不是啥大事，同样简单得很，早点起来，完全来得及。

小苏打是有机化学名称叫碳酸氢纳，遇热后会形成碳酸钾、水、及二氧化碳。在其中，二氧化碳是汽体，可以使面糊造成孔眼，也是油条膨松的缘故；发孝粉并不是发酵粉。泡打粉是一种蓬松剂，关键功效是让油条变的更膨松。

不可以面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。加入泡打粉可以让油条蓬松。小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。

需要加小苏打的。加小苏打会发生化学反应，产生许多二氧化碳。然后二氧化碳会在面里产生许多小气泡，从而使面变得松软，也就是我百们所说的发面。

苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此用它方面的产品绵软度并不是非常好。并且它是弱碱性化学物质，会毁坏小麦粉中的维他命，减少面条的营养成分，因此炸麻花时不建议采用。发孝粉：一种迅速发酵饲料，也叫复合型膨松剂。

泡打粉不是常说的酵母，泡打粉是一种膨松剂，泡打粉可以让油条更蓬松，并且泡打粉是可以用在食品里的食品添加剂。做油条的面团首先要发酵好，这样的面团做出来才可以达到很蓬松的效果。

泡打粉是由明矾，苏打或食用碱等熬制而成。明矾中有大量的铝，铝进入体内极不易排出，沉积在脑中会积发老年痴呆。所以还是小苏打为好。

相对来说泡打粉的酥脆效果是要比小苏打要好的，不过具体效果也不会相差太多，因为目前的泡打粉大多是双效泡打粉，双效泡打粉不需要任何前提条件。当它遇到水和热时都会产生气体，气体越多也就更酥脆。

制作油炸食物一般都用泡打粉。小苏打主要用来发酵面粉的，而泡打粉比较适合制作油炸食物，能让做出来的食物更加蓬松软嫩，炸制出来的食物金黄酥脆，让人很有食欲感。

小苏打的去污能力更强。小苏打的用途：（一）加强洗碗精的除油腻功能。（二）去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味。（三）清洁微波炉内部。（四）消除塑胶耐热容器的异味。（五）消除砧板的异味。（六）恢复银器的光亮。

小苏打和食用碱去油污哪个好小苏打强一些。

小苏打。食用碱的主要成分是碳酸钠，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，可以分解为碳酸钠和水，总的来说小苏打的去污能力比食用碱更好。食用碱不是调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。

这是因为小苏打的主要成分是碳酸氢钠，它可以分解为碳酸钠和水，从而具有更强的去污能力。而食用碱的主要成分是碳酸钠，虽然也有一定的清洁去污能力，但相对而言其去污效果略逊于小苏打。

食用碱和小苏都能去油污。化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠。小苏打是碳酸氢钠。碱性不同：食用碱的碱性强，刺激性腐蚀性较强，有较重的刺激性气味。小苏打是弱碱性，无刺激性，无气味。

在去除白衣服上的油渍和污垢方面，小苏打比食用碱更容易清洗。这是因为小苏打的主要成分是碳酸氢钠，它可以分解为碳酸钠和水，从而具有更强的去污能力。

用小苏打、酸性材料和用玉米粉作为填充剂制成的一种复合型蓬松剂，或者说是一种快速发酵剂，我们把这种叫做泡打粉，泡打粉主要用在粮食制品上，比如制作蛋糕、面包、包子、馒头、发糕、酥饼和油条等油炸类的食品。

苏打、酵母菌、发孝粉同样上有三点：都能够做醒面食品类的发醇物（剂）：都正对面食品类有蓬松的功效，是蓬松剂：他们都是在恰当的醒面自然环境下，与小麦粉中面粉的糖原产生酶菌素，使面糊造成二氧化碳气体。

如果想要油条蓬松酥脆，那么我们可以用泡打粉和食用小苏打来和面，如果想让油条吃起来更健康，我们就选择酵母粉和面，而酵母粉和面的缺点是油条不会有太大的空心，但是炸出来外脆里软，也很好吃。

到此，以上就是小编对于起酥油和小苏打哪个好的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油和小苏打哪个好的5点解答对大家有用。

起酥油

起酥油和小苏打哪个好，起酥油和油的比例