调和油和起酥油（调和油和起酥油哪个炸东西更好）
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1、炸薯片大豆调和油和起酥油的比例?
反之3：7效果好，则在4：6，8：2，9：1之间试制，那个效果好就用那个。
起酥油是一种油脂，起酥油应用的方面很广泛，我们可以利用起酥油来加工糕点和面包，起酥油在加工的时候能够起到非常高的加工性能，起酥油的特性在于三个方面，分别是可塑性，酪化性 和起酥性。
你好，烙千层饼配方：面粉1000克、酵母10克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、猪油或起酥油25克、温水550克。
是的起酥油可以和调和油一起用。掌握好比例。不会影响口感。
起酥油是指泛指在烘焙面食中，为了使食品口感松脆而加入的各种脂肪。在面食制作中，起酥油和花生油混合比例是3：7，这样做出来的面食糕点口感会更加松脆。
2、起酥油和调和油哪个好
其中大豆调和油相对来说更加健康，而起酥油则更适合制作酥脆的薯片。
一般用的是调和油，调和油营养均衡而且成本偏低。调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
但是当多不饱和脂肪被加热到非常高的温度时，也会被氢化生成反式脂肪。如果用草药油或种子油高温油炸，很容易产生反式脂肪。美国一项关于大豆和菜籽油的研究发现，大豆和菜籽油中有0.6-2%的脂肪酸是反式脂肪。
在台湾，起酥油（白油）的成份与雪白乳化油一样，唯一的差别在于白油中没有打入氮气，所以打发能力较差，且外观颜色不像比雪白乳化油那么白。
3、安井手抓饼起酥油是什么油?
安井手抓饼没有脂肪酸。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，在人体中难以消化，过量摄入反式脂肪酸可能会对人体健康造成负面影响。安井手抓饼的配方中使用了乳化性起酥油，但安井使用的该种乳化性起酥油不含有反式脂肪酸。
不含。安井红糖糍粑中起酥油不含猪油，起酥油是相似猪油的混杂型油，主要要分为动物型起酥油、动植物混杂型起酥油、植物型起酥油三种。红糖糍粑是用红糖、糯米、黄豆粉制作的一道四川地区传统经典小吃。
起酥油不是猪油，起酥油是植物油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
起酥油是一种食品加工的原料油脂，优质的起酥油一般包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性以及吸水性等特点。
4、油炸小吃一般用什么油来炸
在我们日常生活中，可用于做煎炸食物的脂肪主要有动物脂肪和植物油，动物脂肪中主要有：猪油、牛油、羊油、鸡油和鸭油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油和棕榈油等。
油炸食品最好选用稳定性高的油，推荐用花生油。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。
花生油：淡黄色，透明，有香味，易被人体消化，沸点是335度，适合用来油炸，含不饱和脂肪酸、硬脂酸、花生酸、麦胚酚、磷脂、软脂酸、维生素E等。
油炸食品时，选择合适的油脂能够影响口感和健康。推荐使用具有高烟点和稳定性的油脂，如橄榄油、花生油、棕榈油、椰子油或动物脂肪。这些油脂可以在高温下保持风味和营养价值，同时增强食物的口感和香气。
5、汉堡店用起酥油和调和油一起用的吗
最好别，起酥油在烘焙类的面食中，一方面是为了使油炸食品口感松脆而加入的各种脂肪。另一方面为了操作方便，使得起酥油在室温下应呈半固体状。现在的食用油多为动植物调和油，营养会比起酥油丰富以及更容易吸收。
炸薯片时使用的油一般分为两种，一种是大豆调和油，另一种是起酥油。其中大豆调和油相对来说更加健康，而起酥油则更适合制作酥脆的薯片。
一般不建议混在一起用。猪油和黄油是两种不同的油脂，其熔点、性质并不一样，混在一起的话也可能会影响到蛋黄酥的味道，而且混在也不好掌握添加的量，容易加多或加少，因此一般是不建议将两者混合在一起用的。
这种油有耐高温、不易变质的特点，但成本比较高，一般只有较大的连锁餐饮机构才会购买使用，使用后在用PH试纸测量达到标准时就废弃。因此相对而言是比较卫生的。
在肯德基麦当劳做过兼职的朋友可能会知道，肯德基麦当劳这些连锁的快餐店用的是一种叫做“起酥油”的油，这种由看上去有点像猪油，一块一块的像芝士一样，但是炸出来的东西的确比一般的食用油好吃。
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