起酥油和面里的作用，起酥油怎么和面
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- 发面里放什么可以让面变软 酥?
- ...你说做包子 和面发酵里面加起酥油是起什么作用 还有起酥油是固体要...
- 做大饼的面里放什么原料使面粉不发硬很软
- 起酥油在烙饼的时候起什么作用,它和大豆油的比例是什么?_?谢谢各位大...
1、发面里放什么可以让面变软 酥?
膨松剂，膨松剂使面具有膨松、柔软或酥脆咸作用。
要使做出来的饼又软和又酥，可以在面粉里放入适量起酥油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
和面时放入小苏打能让做出来的食物更酥软，主要是我们在制做一些用面点的情况下会采用，它可以使我们做出去的面点更为的膨松绵软。
为了使发面又松又软，我们可以加入适量的酵母、糖和温水。以下是我详细说明的步骤：首先，我们需要准备面粉、酵母、糖和温水。酵母的用量应该根据面粉的量进行调整，通常每公斤面粉需要大约1-2茶匙的酵母。
加醋加快发面 在和面的时候，大家可以加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。
2、...你说做包子 和面发酵里面加起酥油是起什么作用 还有起酥油是固体要...
可塑性。是指在外力作用下，可以改变其形状，甚至可以象液体一样流动从。起酥油产品基本具备这种脂肪组成。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。
其实这几种油都是不一样的，但是同样的是都可以加入面包中，起酥油发挥的作用是让面包的面团保持比较好的延展性。而另外两种油则是起到增加香味的作用，是不一样的。
起酥油（shortening），学名白油，看起来雪白，形似猪油，是烘焙业的专用油脂之一。
起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
3、做大饼的面里放什么原料使面粉不发硬很软
要使做出来的饼又软和又酥，可以在面粉里放入适量起酥油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪。
放小苏打 纯碱 高活性干酵母片 大饼，最早是由中国人命名的。这是一种由面粉，淀粉或小麦粉经过中国传统手艺泡制加工制成面饼，再由地方工艺加入独特原料制作而成的面饼。大饼除可直接食用外也可与蔬菜一起烩着食用。
大饼柔顺剂 做大饼的面里放什么原料使面粉不发硬很软？要使做出来的饼又软和又酥，可以在面粉里放入适量起酥油。起酥油通常含有氢化植物油。氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
软饼主料：鸡蛋，面粉。软饼配料：盐，白胡椒粉。（如果喜欢原味的也可以不加配料。）具体做法如下：面粉加适量的水调成较稀的面糊，注意水要一点点添加。
4、起酥油在烙饼的时候起什么作用,它和大豆油的比例是什么?_?谢谢各位大...
你好，烙千层饼配方：面粉1000克、酵母10克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、猪油或起酥油25克、温水550克。
直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。
起到酥脆口感的作用，同时使烧饼疏松、柔软。起酥油具有起酥性：起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。
起酥油使用方法介绍说明，大豆油与起酥油的正确配置比例为1比1，37斤的大豆油，应该放37斤的起酥油。
起酥油和在面中，烤制或炸制后皮就会酥和香。
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