起酥油跟黄油哪个硬-起酥油和黄油是不是一样的？
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1、起酥油和黄油是不是一样的？
不一样的1、起酥油和黄油区别还是很大的，首先颜色、成分都不一样，起酥油是精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，颜色看起来非常雪白；黄油是将牛奶中稀奶油和脱脂乳分离后加工而成，颜色是黄色的。2、起酥油和黄油的作用和价格不一样，起酥油主要就是可以使食品起层、蓬松，更酥脆，起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性等特点，起酥油相比黄油来说，要便宜很多；黄油主要就是可以增加食品的风味，有乳化的作用，提升面团延展性等，可以使做出来的食品味道更好，黄油就比较贵了。
2、起酥油和棕榈油哪个更酥脆？
棕榈油的口味更好，炸鸡排，鸡腿，鸡翅，鸡米花，薯条之类的西式快餐，很多快餐店都用黄油和棕榈油的混合油。酥油一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包等，炸鸡排基本上不用。补充：棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史
3、烙大饼发面里兑起酥油效果好还是黄油好？
你好烙大饼发面里兑起的酥油效杲和黄油起砾效果都可以，但根据我们中国人的习惯，有些西餐吃不惯，黄油本来有一般奶腥味，多数人不喜欢，所以做大饼还是要用我们自已兑的油酥，用生油搅面里也行，用热油搅面里烫熟了也行，热油烫的油酥能更香一些，再撒上葱花，真是上好的美食。
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