起酥油含水多少合适呢，起酥油的沸点是多少度
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1、起酥油的用法有哪些?
烘焙 起酥油在烘焙中广泛应用，可以用来制作饼干、面包、蛋糕、派和千层酥等。它能使面团和糕点成品更加酥脆、口感更加细腻。调味 起酥油也可以作为菜肴的调味品和提味剂。
起酥油的用法 起酥油是一种油脂，起酥油应用的方面很广泛，我们可以利用起酥油来加工糕点和面包，起酥油在加工的时候能够起到非常高的加工性能，起酥油的特性在于三个方面，分别是可塑性，酪化性 和起酥性。
首先是普通型起酥油--可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。接着是稳定型起酥油--氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。
烤制食品。如果起酥油在烤制过程中没有过度使用，还可以继续在面包、饼干、蛋糕等食品中使用。 煮其他菜肴。起酥油可以添加到汤、沙拉酱、炸鸡等烹饪中。 做香气囊。
不同的用法可以带来不同的效果。起酥油是属于塑性脂肪，其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，在常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。
2、烘培用的雪白油是什么?
是起酥油 又叫白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。
其实就是起酥油。是可以烘焙的酥油也叫固体菜油，平常又称作白油，因其肉眼看起来是雪白，形似猪油。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不是一类物质。
雪白油分素食的和动物性的。动物性的是由猪油经过氢化所得，两者都是白色的。通常用在中西式烘焙，主要作用是在使面团酥化、隔层、软化面团。
白油，别名石蜡油、白色油、矿物油。是一种固化或者半固化的油脂，用来做糕点，比较酥脆。许多年前欧美是用黄油或者猪油来做糕点，所以当时的白油是动物油。
3、一斤面粉放多少起酥油
一斤面粉放3两起酥油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
通常情况下，做一斤面粉的油角需要加入约250克的起酥油，这个比例可以根据个人口味和食材的特性稍作调整。
在制作一些面食时，一斤面粉可以加入约**250克**起酥油。 从食材清单来看，加入起酥油可以提升面食的口感和香味。一般油酥的食材清单包括面粉和起酥油。
在5-15%都可以，使烘焙糕点具有酥松的性质，它是保证各类饼干、薄脆饼和酥皮等产品具有良好食用特性的主要性质。起酥油以薄膜状层分布在烘焙食品组织中，阻断面筋质问的相互黏结，起润滑作用，使制品组织松脆可口。
做油条一千克（1公斤）面粉，要用150克起酥油，先把起酥油放入隔层加热，然后拿出和食盐、适量的水，泡打粉，碳酸氢钠，糖混合搅拌均匀再活面粉，稍等一两个小时就可以开始做了。
4、人造奶油和起酥油的区别是什么?
起酥油造奶油外表些近似能作类造奶油般含水份约20%餐桌用油即直接食用含较添加素（色素、风味剂等）起酥油能直接食用食品加工原料油脂含水相。
吸水性啊乳化性啊酪化性啊都不一样，人造奶油可以直接食用，但是起酥油一般不直接消费而是作为食品加工的原料。
酥油是指手工制作的黄油，一般以动物乳为原料。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。
起酥油——非天然，范围广，食品添加剂，动、植物经精加工或硬化、混合、速冷、捏合等处理使之具有可塑性、乳化性等加工性能的油脂，起酥油属于统称。起酥油也称雪白奶油，原来只是焙烤食品原料的固形脂。
人造奶油：人造奶油是一种非乳制品，通常由植物油、水、乳化剂等原料混合制成，具有类似于奶油的口感和质地。奶油起酥油：奶油起酥油是一种用于烘焙的混合油脂，由奶油和氢化植物油脂混合而成。
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