起酥油是一整个都用吗，起酥油好吗?
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油是一整个都用吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍起酥油是一整个都用吗的解答，让我们一起看看吧。
1、起酥油的用法与用途
用法： 代替一般食用油：起酥油可以代替一般食用油使用，如炒菜、煎炸等。不过需要注意的是，起酥油的成本较高，因此在家庭厨房中并不推荐大量使用。
烘焙 起酥油在烘焙中广泛应用，可以用来制作饼干、面包、蛋糕、派和千层酥等。它能使面团和糕点成品更加酥脆、口感更加细腻。调味 起酥油也可以作为菜肴的调味品和提味剂。
起酥油的用处像很多泡芙上面的酥皮也是需要用起酥油来制作，而且在很多地方会选择用起酥油来冲泡酸奶，或者是热牛奶。用黄油制作出来的起酥油会更加的方便一些，还有是用猪油来制作起酥油的。
起酥油直接炸东西就可以 起酥油的主要作用是让肉质更加的酥脆 不过起酥油一般在炸鸡的时候用的少 建议你可以在炸鸡半成熟的时候，加入起酥油，将鸡排包住，那样更酥脆。
用于面包加工业。稳定型起酥油--氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。高乳化型起酥油--乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、口感好、不易老化。其功能特性也较好。
2、起酥油的用法和用量
从制作步骤来看，将起酥油切成小块，并和面粉混合均匀，然后手揉成沙粒状，能更好地提高面食口感松软和脆香的效果。另外，起酥油一般要冷藏保存，使用前需要提前取出室温回软，以便于混合和搓揉。
一般在5-15%都可以。油、水、面的比例是：1/4：1：42。酥油：作者江觉迟原本是一个酷爱旅行的女子。零五年，她来到藏区寺庙孤儿院义工支教。受活佛所托，寻找那些散落在草原山区的孤儿及失学儿童。
⑶、消泡剂用于煎炸的起酥油需要消除气泡，一般添加聚甲基硅酮，添加量为2~5mg/kg，加工面包和糕点用起酥油不使用消泡剂。⑷、氮气每100g速冷捏合的起酥油应含有20mL以下氮气。对熔化后使用的煎炸油就不需压入氮气。
在5-15%都可以，使烘焙糕点具有酥松的性质，它是保证各类饼干、薄脆饼和酥皮等产品具有良好食用特性的主要性质。起酥油以薄膜状层分布在烘焙食品组织中，阻断面筋质问的相互黏结，起润滑作用，使制品组织松脆可口。
起酥油用量一般在5-15%都可以，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，还要加点酵母和面欣酥A才行。很简单，用起酥油和面欣酥A和面，烧饼蓬松个大饱满，层次分明，口感酥脆。第一你用的油不合适，第二你的膨松剂不行。
3、起酥油的正确用法是什么
用法： 代替一般食用油：起酥油可以代替一般食用油使用，如炒菜、煎炸等。不过需要注意的是，起酥油的成本较高，因此在家庭厨房中并不推荐大量使用。
起酥油一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品，要求具有良好的加工性能。
⑷、氮气每100g速冷捏合的起酥油应含有20mL以下氮气。对熔化后使用的煎炸油就不需压入氮气。
将面粉放入碗中，加入十三香搅拌均匀，倒入烧热的食用油，进行搅拌均匀。在醒发好的面团上，擀成薄饼，涂抹上油酥，卷成团，用擀面杖进行擀制。将抹好油酥的面团，用擀面杖进行擀制，擀成正常厚度的油饼。
4、起酥油直接炸东西就可以么,不用兑其他的油吧?
起酥油不是用来炸食品的，你可以直接用一级大豆油。
直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
还有起酥油一说啊。自己试试吧。试配几个配方，就可以知道了。如配成7：3，与3：7及5：进行试制，可以知道，那个多，那个少的效果了。如7：3效果好。则在6：4，8：2，9：1之间试制。
起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。
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