起酥油商用怎么用的（起酥油商用怎么用的啊）
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1、起酥油的用途是什么
可广泛用于高档糕点、面包、蛋糕、曲奇饼、饼干、冰淇淋、糖果、夹心饼干、月饼皮、莲蓉、馅料等制品。（1）普通型起酥油--可塑性范围广具备起酥油多种功能特性用于面包加工业。
起酥油的用途是用于加工糕点、面包或煎炸食品。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
起酥油是一种常见的食用油，多用于蛋糕、膨化食品等食物的制作。起酥油就是油脂，起酥油的作用，就是可以让食物的口感，变得更加的酥脆。
起酥油的用途和特点 它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。最初，起酥油就指猪油。
起酥油的作用 可塑性：是指在外力作用下，可以改变其形状，甚至可以象液体一样流动。在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。
2、起酥油的用法与用途
用法： 代替一般食用油：起酥油可以代替一般食用油使用，如炒菜、煎炸等。不过需要注意的是，起酥油的成本较高，因此在家庭厨房中并不推荐大量使用。
烘焙 起酥油在烘焙中广泛应用，可以用来制作饼干、面包、蛋糕、派和千层酥等。它能使面团和糕点成品更加酥脆、口感更加细腻。调味 起酥油也可以作为菜肴的调味品和提味剂。
起酥油的用处像很多泡芙上面的酥皮也是需要用起酥油来制作，而且在很多地方会选择用起酥油来冲泡酸奶，或者是热牛奶。用黄油制作出来的起酥油会更加的方便一些，还有是用猪油来制作起酥油的。
起酥油直接炸东西就可以 起酥油的主要作用是让肉质更加的酥脆 不过起酥油一般在炸鸡的时候用的少 建议你可以在炸鸡半成熟的时候，加入起酥油，将鸡排包住，那样更酥脆。
用于面包加工业。稳定型起酥油--氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。高乳化型起酥油--乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、口感好、不易老化。其功能特性也较好。
3、商用炸串能用起酥油吗
品质高的起酥油是可以商用炸串的，像肯德基麦当劳都是用起酥油来炸薯条。起酥油可以用来炸制面包、糕点、饼干、椒盐饼干，以及煎炸食品等。用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
花旗起酥油稳定性高，可以用来煎炸、烧烤，金鹂酥皮油则是用来做面点发酥的。具体而言，做炸鸡、炸串用起酥油，做饼干、可颂、点心用酥皮油。
它是餐桌用油，可直接食用，含有较多添加剂（色素、风味剂等）。而起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。
适合用来做油炸食品，像我们在外面连锁店买的鸡排，炸串什么的都是用花旗这类起酥油炸的，起酥油炸过的食物会更加香脆一点。金鹂酥皮油则是用于制作起酥的特种油脂，如蛋挞皮、蝴蝶酥等起酥类点心都可以用金鹂酥皮油制作。
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