蛋糕中有起酥油-生日蛋糕里有起酥油吗
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1、蛋糕的添加剂真相
而对方所给出的解释中承认确实在制作蛋糕的过程当中添加了色素，只不过添加的色素是有标准的，甚至还声称这些色素在短期之内是无法清除掉的，只能过上几天颜色才慢慢自动消退。
甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精钠（也就是人们习惯上称的糖精）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。（木糖醇酸奶），因为它们的代谢不受胰岛素控制，不会升高血糖。
厂家常常添加人工色素、添加剂和防腐剂在蛋糕中。这是为了让蛋糕有更长的保质期。而这一过程中，可能含有有毒成分。生日蛋糕中可能含有很多隐藏的危险成分。
丙二醇，它就是一种很好的保湿剂，可以用作糖果，面包，肉类的保湿柔软，也可当作防腐剂。我们正明白哪些看起来非常柔软的蛋糕食品是怎么保鲜的？那就是增加了这些化学添加剂。
这些添加剂的作用各不相同，例如，羟丙基二淀粉磷酸酯是一种增稠剂，可以改善蛋糕的口感；焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠则是一种膨松剂，可以使蛋糕更加松软；柠檬酸则是一种酸度调节剂，可以调节面糊的酸碱度等。
2、西点蛋糕为什么加酥油?
因此糕点起酥油一般都需添加乳化剂，以提高油滴的分散程度。乳化性能影响蛋、糖的起泡能力，适量添加起泡剂可以减少乳化剂的负面影响。酥油是食品工业的专用油脂之一。
它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
里面放酥油当然是为了增加蛋糕的口感，觉得会更加好吃，当然可以不放，这样会更加健康。
液态酥油在烘培鸡蛋糕时，会使蛋糕的味道更加香，然后还会使鸡蛋糕有点奶油的感觉。酥油具有浓郁的奶香，由于价格便宜，可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂使口感更佳。
3、真巧涂层蛋糕中起酥油是什么油?
起酥油又叫白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。
起酥油是一种经精炼的动植物油脂、氢化油或者是两者的混合物，不是清真油。清真油一般用的是植物油，例如豆油、菜油、花生油、玉米油、橄榄油等，起酥油主要用来制作糕点、烧饼等食物。
起初的起酥油是用猪油做的。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的氏山燃油脂叫做“起酥油”。国外市场上起酥油的品种很多。
一般点心里面的起酥油是一种人造的类似黄油的油脂。 追问： 那好丽友的呢 都是差不多的，如果是用的猪油，不可能写起酥油。顺便说一下，起酥油含有反式脂肪酸，经常吃是对健康有影响的。
4、黄油蛋糕里为什么要放起酥油,能不放吗?
蛋糕用的酥油能用黄油替代。黄油在烘焙中的作用非常多，可以增加 烘焙食品 的风味，滋润其纹理，起到粘合各种配料的作用。
因此糕点起酥油一般都需添加乳化剂，以提高油滴的分散程度。乳化性能影响蛋、糖的起泡能力，适量添加起泡剂可以减少乳化剂的负面影响。酥油是食品工业的专用油脂之一。
一般来说，是可以不放油，但是习惯上还是放油，因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等以下做蛋糕步骤仅供参考，油也是不可缺的一步骤材料蛋糕粉鸡蛋牛奶白糖油盐 做法 1蛋黄和蛋清分离2蛋清里加小小盐和白糖。
黄油可以用作起酥油，但是起酥油不能代替黄油。起酥油是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
但是，和人造黄油、起酥油一样，（液态）酥油中含有大量的反式脂肪酸，对人的潜在危害极大，易造成肥胖、记忆力减退等负面后果，多食甚至很容易加剧心脑血管、动脉硬化甚至老年痴呆等多种疾病的风险。
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