起酥油和黄油做奶油一样吗，起酥油和黄油哪个起酥好
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1、起酥油和人造黄油有什么区别?
优质的黄油色泽浅黄，质地均匀，切面细腻光滑不出水，有乳香味，入口即化无颗粒感粗糙感。起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。
重要的是人造黄油可以代替黄油。由于添加了植物油，人造黄油的熔点高于黄油这意味着人造黄油在冷冻时具有更柔软的质感。
营养成分不同、食疗作用不同、食用方法不同。
黄油可以用作起酥油，但是起酥油不能代替黄油.起酥油和黄油的区别 黄油 在很多人眼里，黄油作为一种100%饱和脂肪是一大缺点。而由多种植物油和固体脂肪混合加工制成的人造黄油，给你多了一种脂肪含量不低于80%的选择。
2、酥油和黄奶油的性质一样吗?它们可以混用吗?
黄油和酥油有什么不同性质不同 黄油又被称为乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离之后，让稀奶油成熟并经过搅拌制成的，脂肪含量较高，而酥油是从牛奶、羊奶中提炼出来的脂肪。
质地不一 黄奶油：质地较稀。无水牛油：质地均匀、细腻。酥油：质地均匀。色泽不一 黄奶油：色泽淡黄色。无水牛油：色泽浅黄。酥油：色泽鲜黄。
烤焙奶油就是一种低熔点的黄奶油，需要冷藏保存，和黄油的用途一样，可以用黄油代替。但烤焙奶油里还含有部分天然奶油成分，所以从溶口性和香型方面是普通的黄油所不可媲美的。
黄油和酥油含脂量不同，吃法不同，价格不同。黄油是从牛奶中提取出稀奶油，再将稀奶油熬制黏稠后获取，比较纯正，含脂量较高。而酥油是直接从牛奶或羊奶中提取出脂肪，纯度不及黄油高。
3、起酥油和黄油是不是一样的
起酥油的性状不同，生产工艺也各异。黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
黄油可以用作起酥油，但是起酥油不能代替黄油。起酥油是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
非常负责的告诉你黄油可以用作起酥油，但是起酥油不能代替黄油.黄油，英文名为butter。在我国GB5415-1999的国家标准中它被又称为奶油。所以应该说奶油=黄油。
黄油按不同标准分，有不同的名称。按含盐与否分为有盐黄油和无盐黄油，按原料种类分为动物黄油和植物黄油，植物黄油又叫马其琳。事实上，只要是固体油脂都可以作起酥油用，而动物黄油和猪油是最理想的起酥油。
起酥油和人道奶油的主要区别是两者的成分是不一样的，而且两者的口感是不一样的，做法也是不一样的，其所有的话一般是用来做饼啊，或者其他的都是像人造黄油的话，它是黄油的成分，一般可以用来做西点啊，面包蛋糕之类的。
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