哪些店用起酥油做的菜最好吃（马尔康十大江湖菜？）
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1、马尔康十大江湖菜？
1、炒松茸：松茸擦干净后用水冲洗，切薄片炒制而成，味道香浓、质地滑润，是不可多得的美味。2、牦牛肉肠：将牦牛肉剁碎，加入各种调料，灌入洗净的牦牛肠中蒸熟食用，味道鲜美、肉质紧实、鲜嫩多汁、营养丰富。3、椿芽煎蛋：香椿切碎，打入鸡蛋搅散煎制而成，蓬松宣软、香味独特，是只有再春天才能品尝到的时令菜。4、藏香猪小炒肉：以藏香猪肉为原材料，猛火爆炒而成，肉质细腻、香味浓郁、锅气十足、油而不腻，下酒下饭皆是一流。5、烧馍馍：用新鲜牛奶和面，做成圆饼在火塘中用熟灰烘烤而成，食用时切开夹酥油、蜂糖、猪膘、酸菜等皆可，外皮酥脆、内瓤松软，具有浓郁的奶香。
2、做婆罗米酥油用新鲜的假马齿苋还是用干的？
我认为做婆罗米酥油应该使用干的假马齿苋。原因如下：首先，干的假马齿苋更容易保存和储存。新鲜的假马齿苋含有大量水分，容易变质，而且保存时间也很短。而干的假马齿苋可以长时间保存，不易变质，方便使用。其次，干的假马齿苋更容易磨成细粉。做婆罗米酥油需要将假马齿苋磨成细粉，以便更好地混合和使用。新鲜的假马齿苋含有大量水分，磨成粉的难度较大，而且粉末质量也不如干的假马齿苋。最后，干的假马齿苋更容易控制用量。做婆罗米酥油需要控制假马齿苋的用量，以保证口感和质量。使用干的假马齿苋可以更方便地控制用量，而新鲜的假马齿苋则需要根据其含水量进行调整，较为麻烦。综上所述，我认为使用干的假马齿苋更适合做婆罗米酥油。
传统上，做婆罗米酥油一般使用鲜的假马齿苋。新鲜的假马齿苋更加容易榨取出其汁液，要比干燥的假马齿苋容易操作。此外，新鲜假马齿苋的味道和营养素会更加鲜美，能够让婆罗米酥油的口感更佳。不过，如果您在制作婆罗米酥油时无法立即使用新鲜的假马齿苋，干燥的假马齿苋也可以使用，但需要充分浸泡后，再次将它们浸泡和榨汁才能获得最佳的效果。
1 使用干的假马齿苋更合适。2 新鲜的假马齿苋含有较高的水分，油炸时容易炸出水汽，影响婆罗米酥油的口感和质量。而干的假马齿苋在炸的过程中不会炸出水汽，保存时间也更长。3 如果你只有新鲜的假马齿苋，那么可以先用纱布把它吸干水分再使用，或者稍微晾晒一下，这样也能达到类似干的效果。
用干的因为做婆罗米酥油的时候需要把假马齿苋搓成一小块块加到油里去煮，如果使用新鲜的假马齿苋，其含水量比较高，会在油中产生很多水汽，影响酥油的质量；而使用干燥的假马齿苋，不仅含水量较低，而且还能有效去除油中的杂质，提高酥油的品质和口感。同时，使用干燥的假马齿苋也可以延长婆罗米酥油的保质期，避免在烹饪过程中出现腐败现象。因此，用干的假马齿苋更加合适。
使用干的马齿苋更好 婆罗米酥油在制作过程中需要使用酥油和马齿苋，因为新鲜的马齿苋水分较多，容易导致酥油发黑变质，所以不宜使用 干的马齿苋水分较少，比较适合用来制作婆罗米酥油，不容易影响酥油质量，而且保存也相对稳定如果您无法获取干的马齿苋，可以使用新鲜的马齿苋晾干后再使用
通常制作婆罗米酥油时会使用干的假马齿苋，而不是新鲜的假马齿苋。原因是，使用新鲜的假马齿苋会增加制作酥油的难度，并且由于新鲜的假马齿苋中含有大量的水分，会影响酥油的口感和质量。相比之下，使用干的假马齿苋可以更好地控制水分含量，还可以保证酥油的稳定性和口感。因此，如果您想制作婆罗米酥油，建议使用干的假马齿苋。
新鲜的最好。建议用新鲜的马齿苋，没有新鲜马齿苋，干马齿苋也可以。从营养价值和药性来说，新鲜马齿苋的效果更好，因此，在用马齿苋煮水的时候最好是采用新鲜的马齿苋，没有新鲜马齿苋的话也可以用干马齿苋进行代替，。
做婆罗米酥油用新鲜的马齿苋最好因为新鲜马齿苋更能发挥其营养及药用价值，但是因为新鲜马齿苋的食用日期较短。从营养上来看，新鲜马齿苋水分会丰富，维生素含量多，如果将马齿苋晒干，马齿苋中的水分流失的同时，其中的维生素以及部分微量元素也可能遭到破坏，因此建议马齿苋最好是用新鲜的，
可以两者都可以使用，具体看个人需求。因为假马齿苋可以在鲜状和干燥状态下保存，干燥的假马齿苋口感较为软烂，适合用于烹饪和制作糕点，而鲜假马齿苋口感清新，用于食用更加美味。所以，如果想要制作口感软烂、香气浓郁的婆罗米酥油，可以选择使用干燥的假马齿苋；如果想要添加清新的口感，可以选择使用鲜假马齿苋。补充婆罗米酥油是以酥油、面粉、糖为主料，兼具香酥、松软、甜润的食品，是藏族地区特有的糕点，也是藏族传统节日的必备食品之一。除了用假马齿苋外，制作婆罗米酥油还可以加入黑白芝麻、核桃仁等材料，口感更加美妙。
3、马尔康好吃的推荐？
1、炒松茸：松茸擦干净后用水冲洗，切薄片炒制而成，味道香浓、质地滑润，是不可多得的美味。2、牦牛肉肠：将牦牛肉剁碎，加入各种调料，灌入洗净的牦牛肠中蒸熟食用，味道鲜美、肉质紧实、鲜嫩多汁、营养丰富。3、椿芽煎蛋：香椿切碎，打入鸡蛋搅散煎制而成，蓬松宣软、香味独特，是只有再春天才能品尝到的时令菜。4、藏香猪小炒肉：以藏香猪肉为原材料，猛火爆炒而成，肉质细腻、香味浓郁、锅气十足、油而不腻，下酒下饭皆是一流。5、烧馍馍：用新鲜牛奶和面，做成圆饼在火塘中用熟灰烘烤而成，食用时切开夹酥油、蜂糖、猪膘、酸菜等皆可，外皮酥脆、内瓤松软，具有浓郁的奶香。
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