炸鸡能不能不用起酥油（炸鸡可以不用起酥油吗）
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1、什么油能代替起酥油炸鸡排
非常负责的告诉你黄油可以用作起酥油，但是起酥油不能代替黄油.黄油，英文名为butter。在我国GB5415-1999的国家标准中它被又称为奶油。所以应该说奶油=黄油。
一种观点认为，棕榈油炸鸡排比起酥油更好。这主要是因为棕榈油具有高的烟点和氧化稳定性，可以在高温下保持稳定，不容易产生烟熏味或产生有害物质。而起酥油的烟点和氧化稳定性较低，容易产生烟熏味或产生有害物质。
不用起酥油，要用色拉油或棕榈油，关键在腌制时加点食用盐和泡多源E，才能皮脆肉嫩。
当然是色拉油好了，因为我们在炸鸡柳和鸡排的时候，制作的方法就是先把食材经过调味之后沾上鸡蛋液然后裹上炸鸡粉，因为炸鸡粉就能起到酥脆的作用，所以说呢就不用起酥油了，用色拉油是最营养的。
肯定是起酥油好啦，可以买到干炸粉的。猪油凉了就凝固，又不好吃又不好看。
2、炸鸡用什么油
用的是棕榈油。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡腿 四只、大蒜 一头、番茄沙司 两大勺、辣酱 2大勺、棕榈油 适量、胡椒粉 1克、酱油 1小勺、辣椒粉 3克。鸡腿去骨切块。
炸鸡排，鸡腿，鸡翅，鸡米花，薯条之类的西式快餐，用的是黄油和棕榈油的混合油。比例是黄油：棕榈油，2：1 你可以试试。问题四：请问炸鸡用什么油最好 是以棕榈油为主料的混合油 这种炸油 熔点高 在常温下是固态的。
炸鸡一般用棕榈油，因为用它炸的话炸出来的颜色会更好看，而且闻起来也不会有异味。想要制作炸鸡的话，首先要把鸡肉取出来腌制，再让它裹上面糊和面粉、淀粉、炸鸡粉的混合物，最后放入油锅中炸至金黄即可。
炸鸡用猪油、牛油、棕榈油、椰子油、可可油等。烹饪炸鸡等油炸食品，最好用含饱和脂肪酸较多的油，因为饱和脂肪酸含量高的油脂，稳定性会更好，不容易被氧化，高温油炸时，比较不容易产生过多的有害物质。
3、炸鸡叉骨里面放起酥油吗
完全可以，只要你不觉得造价高，是完全可以的，而且炸的鸡叉骨还比普通的植物油要好吃不少。
起酥油。炸鸡叉骨是很多人喜欢吃的一道食物，炸鸡叉骨用起酥油可以让口感更加酥脆，好吃还不会腻。鸡叉骨作为一种火遍全国各地的小吃，无论在学校门口、商场，还是热闹的街边，能看到卖炸鸡叉骨的小摊。
油炸鸡锁骨腌制时必须放起酥油，才能起到炸时更酥脆些。起酥油不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。
炸鸡叉骨通常使用液体面糊、面粉或者炸粉作为外层，通过油炸使其变得金黄酥脆。如果你想制作炸鸡叉骨，建议选择适合炸制的面粉、面包糠或者专用的炸粉，而不是使用酥油。这样可以确保炸制出来的食物口感更好，外酥里嫩。
4、炸鸡柳鸡排是起酥油好还是色拉油好?
炸制食品用的是棕榈油，白色块状的，一块大概有40-50斤。没炸制完6篮食品滤油一次，滤油是用滤纸和进口的滤油粉，曾有人暴光过肯得鸡用滤油粉，麦当劳同样是，后来国家质检局检查通过了，可以用于食品。
炸鸡采用的是白奶油俗称起酥油或炸鸡专用油，普通家庭炸鸡时使用食用油即可。起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
炸制 最后就是炸鸡柳了，最好用色拉油来炸，这样鸡柳的外表才会呈现漂亮的金黄色，炸制的时候在油锅里放入少量的起酥油，炸出来的鸡柳会更加酥脆。
冒烟该换油了，起酥油便宜但不健康。用市场卖的色拉油都可以，没有限制的只是价格问题而用起酥油而已。用色拉油代价高，但味道好干净健康。但炸鸡锅好的话还是用的时间长的，便宜的炸锅是没有办法了。请参考。
．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。鸡柳 8．速冻。9．包装入库。鸡柳 鸡柳 基本分类 香煎鸡柳 主料：鸡胸肉1斤左右。
5、在炸鸡腿中。只用起酥粉不用起酥油,也可以炸出层次感吗?
肯德基鸡腿怎么炸的。首先说明，肯德基炸鸡腿和炸鸡翅用的方法，配料完全不同。炸鸡腿是先腌制鸡腿肉2-48小时.用的是原味鸡腌制料，微咸（冷藏）然后用水冲净再裹上原味鸡调料下到高压锅炸，原味鸡调料根本弄不到的.。
炸鸡腿想炸出鳞片状脆皮，是有窍门的，掌握窍门，无论用面粉还是专用炸鸡裹粉，都是可以炸出鳞片状脆皮。这个窍门就是裹好粉后，抖掉多余裹粉，然后蘸水，蘸水后再次裹粉，这样炸，就可以炸出鳞片状脆皮了。
第二是油温，油温恒定170°，无骨头的炸制4分钟，像鸡米花、鸡块、鸡柳这都属于无骨的；有骨头的炸7分钟，像鸡翅根、鸡翅中、小鸡腿都属于有骨炸鸡，整只鸡由于肉厚块头大，需要炸10分钟。
炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3：1，泡打粉一般是根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。
此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。炸薯条原料。在制作爆米花种也加油起酥油，可以做到提高膨胀率，增加酥脆程度。起酥油的成分 起酥油并非国际上统一使用的名称。
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