油条加什么能起酥油渣-想要油条起酥脆加什么
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1、油条里面可以放油酥吗?
每饧半小时揣一次，反复2·3次，再饧一段时间，擀成长带形皮子，切剂（宽约2厘米），将每两个小剂面对面合在一起，用细竹筷压紧，拉长可上劲，下入油温为7·8成热的油锅中炸至松、成熟即可。
一般来说，500克油条面放入十克左右的黄油就可以起酥。在油条面中加入食用黄油，可以起到一个增加韧性的作用，还可以让油条的口感更好。
直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。
小麦面粉一斤，盐五克，糖四克，苏打五克，生鸡蛋一个，油条膨松剂8克。
外面的油也是重复使用，所以还是在家自己做比较健康，今天给跟大家分享一个简单版油条的做法。
2、油条的配方与制作
做法： 1 原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
制作油条需要准备以下材料： 面粉500克；酵母粉5克；泡打粉5克；盐5克；鸡蛋1个；牛奶200毫升；食用油适量。 做法： 将面粉、酵母粉、泡打粉和盐混合均匀。鸡蛋和牛奶，搅拌成面团。将面团放在上面，擀成厚片。
制作：油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净，鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细蓉，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。
人们一吃这“油炸桧”的味道竟然还不错，于是越传越广，日久天长，人们又称其为油条，一直流传至今。今天就给大家分享我经常用的炸油条的做法和配方，炸出来的油条蓬松酥脆，个个鼓大泡，而且所用到的食材基本上家家都有，做法也很简单。
3、怎样炸油条才酥脆
面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。
①使用无铝泡打粉。泡打粉也称为膨松剂，可以使面团发酵变得膨胀松软，这样炸出的油条容易空心且酥脆，市场上的泡打粉可分为有铝和无铝，炸油条时应选择无铝泡打粉，这样吃起来才能安全健康；②使用中筋面粉。
制作方法 材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 。材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 。炸油条 继续发酵约1小时至两倍大 。
用筷子沾水再在中间压一下。捏住面片的两头，拉长。锅内放足量的油。当油温达到130度左右时，将面片拉长放入油锅，并用筷子不断翻动。油条下锅后要不停的翻动，完全浮起上色后即可出锅。又脆又蓬松的油条就做好了。
4、油条面放猪油吗?别人讲放猪油比较好
不需要放猪油。原料：普通粉5000克，碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。
不加猪油，普通食用油就可以了，也不是和面的时候加。而是活好面以后醒面的时候，下面和面团的表面抹上一层油，防止干皮就可以了。
在制作香酥油条时，用起酥油和猪油都可以，但具体使用哪种油更好，需要考虑个人口味和制作方法。首先，从食材清单方面来看，香酥油条需要使用低筋面粉、无铝泡打、小苏打、黄油、猪油和盐等食材。
猪油。用猪油做出来的中点都是酥酥的香香的，但吃不出来明显什么特殊的味道，而黄油做出来的奶香味儿很重，很多人接受不了的。
油条最好不要用猪油来炸，一般都使用调和油或者植物油，比如葵花籽油，花生油，豆油等等，用猪油的话，油条凉了会有一股腥味，吃起来味道口感不好，而且成本也会高。
5、自己用面粉和油做的起酥油,能不能做油条的起酥油
你好，把起酥油用隔层加热后和入面中，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水1斤。
做油条一千克（1公斤）面粉，要用150克起酥油，先把起酥油放入隔层加热，然后拿出和食盐、适量的水，泡打粉，碳酸氢钠，糖混合搅拌均匀再活面粉，稍等一两个小时就可以开始做了。
或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
一般来说炸油条，都是使用酵母，偶尔才加泡打粉或者油条膨松剂之类的，基本上不用起酥油。炸油条，一般使用的配方如下：面粉：300g 酵母：3g，半袋左右 糖：适量，3-5g 盐：适量，3g，根据自己的喜好多加或者少加。
制作步骤：- 加起酥油：使用起酥油制作炸油条时，其高稳定性和低沸点可以使食品保持酥脆，并且在高温下长时间油炸不会使食品变软。
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