商用油条一定要加起酥油和臭粉吗，油条必须要用苏打粉吗
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用油条一定要加起酥油和臭粉吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍商用油条一定要加起酥油和臭粉吗的解答，让我们一起看看吧。
1、起酥油炸油条行么?
可以用来炸油条的，没有问题的。起酥油本身还含有一定量的盐，所以炸油条时应注意面里不要加太多盐，要不然口感偏咸的。
起酥油15克，这个油要提前融化。也可以和豆油兑半掺着用，节约成本。和面 机器和面： 活两次就行，中间醒半小时。手工和面：分三次活，每次醒发20分钟。
总的来说，如果喜欢猪油的香味和口感，可以选择使用猪油来制作香酥油条；如果对猪油的味道不太喜欢，可以选择使用起酥油。需要注意的是，不同的制作方法和配比会影响油条的口感和品质，因此可以根据个人口味和喜好进行调整。
你好，最好使用起酥油，同时加点食用盐和泡多源A发酵，油条蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬，可以试试。
2、油条的面粉配料里可不可以加臭粉
该配方为20摄氏度条件下使用，随温度变化，小苏打可适量增减，但碳酸氢铵（臭粉）量不宜超过建议使用量，建议在24摄氏度条件下，每千克面粉中加入5－7克小苏打；在28摄氏度条件下，每千克面粉中加入8－10克小苏打。
配方：低筋面粉1斤、小苏打14克、明矾13克、盐10克、臭粉4克。做法：把所有材料放到一起，然后倒入适量的清水揉成光滑的面团。面团揉好后包上保鲜膜醒面，醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。
最好不要加，因为加之后会产生大量的臭气，从而影响油条的口感。
老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。
准备用料：高根面粉16两、低根面粉16两、泡打粉3钱、臭粉3钱、食粉3钱、盐4钱、苋水1匙、清水适量 把两种面粉倒在一起。
3、老油条不加臭粉会脆吗?
在制作步骤方面，臭粉一般在和面时加入，和面的过程也需要注意一些要点。首先，和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，以避免油条松脆不口味不均。
油条在炸制的时候会加入一些其它的配方，目的无非是为了让油条看上去更大更蓬松，或者更酥脆。那么，油条为什么加臭粉？臭粉在油条起什么作用？油条为什么加臭粉 添加小苏打和臭粉。
要吃冷了还脆的油条可以这样做，把冷了的软了的油条放进微波炉里面重新加热，当热了油条发出吱吱的声音的时候，就可以拿出来放冷却，等油条冷了以后就是很脆的了。
可以的。准备材料：面粉 200克、食盐 2克、鸡蛋 1个、小苏打 5克、泡打粉 5克、食用油 适量、水 适量。第一步准备好原料，放一旁备用，如下图所示。
到此，以上就是小编对于商用油条一定要加起酥油和臭粉吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于商用油条一定要加起酥油和臭粉吗的3点解答对大家有用。