用液态起酥油做蛋黄稣（起酥油做蛋黄酥）
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1、液态酥油做蛋糕怎么用
鸡蛋 糖打到粗泡，加入低粉 泡打粉 香草粉，拌匀。再加液态酥油，拌匀。就可以装模烤制了。小杯装的，每杯80克，温度200，25-35分钟左右。若是小土司模750克，要在中间挤一条黄油线，温度200，时间45-55分钟左右。
液态酥油 200克 泡打粉 20克 低筋面粉 500克 白醋 10克 重油蛋糕胚的做法 鸡蛋打入盆里。加入细砂糖。打化糖。加入低粉泡打粉，慢慢打匀。加入酥油和融化的黄油。加入白醋搅拌均匀，装裱花袋，挤纸杯里。
首先，制作液态酥油需要准备好以下材料：无盐黄油、植物油和水。将黄油切成小块，放入锅中，倒入植物油和水。然后，将锅置于火上，用中小火加热，等到黄油完全融化之后，继续加热，直到液体开始变得透明。
此中的塔塔粉是可以不用的，在家里烤是没有必要的；不喜欢吃太甜的，所以在蛋清加糖时，糖份可以减少10%。
液态油（指液态酥油，否则大豆油也是液态的。下称液态酥油）可以跟大豆油一起打蛋糕，液态酥油拥有比大豆油更靓的金黄色泽、并具有奶香味，所以会使蛋糕的颜色更加金黄，且能使蛋糕香味更浓郁。
2、豆沙蛋黄酥怎么做
鸡蛋、糖、黄油、炼乳、麦芽糖置容器中搅拌至糖溶解。面粉中加入苏打、油、鸡蛋、溶解后的糖，用拌和折叠的方式揉匀。每粒红豆沙馅中包入1粒咸蛋黄，搓圆成馅心。
做法步骤：1： 红豆洗净泡水30分，沥干水分，入冷冻冻30分，接着加入热水盖过红豆，电锅外锅加2杯水，按下开关煮至跳起焖约30~40分。
油酥材料：低筋面粉200克 猪油100克 咸鸭蛋黄24个 豆沙馅500克 鸡蛋黄2个 黑芝麻10克 新鲜咸蛋磕到碗中，捞出咸蛋黄。用水清洗表面残留的蛋白。
3、蛋黄酥做法简单吗?
、蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒点芝麻。送入烤箱，烤25分钟左右。（如果觉得颜色不够深，可以在第十分钟的时候拿出来再刷一遍蛋液）。
蛋黄酥的做法其实很简单，主要做法有两种，一种是用混酥面制作，一种是用开酥面制作。这两种做法不同制作出的蛋黄酥口感也不相同，混酥面中加入了小苏打来让面皮更加酥脆，吃起来表皮的口感有点像桃酥。
【食材】蛋挞皮11个，豆沙200g，蛋黄1个，蛋黄酱一瓶，黑芝麻适量。【做法】蛋皮放入温室解冻，然后撕去外皮铝箔纸。放入一勺豆沙，一勺蛋黄酱，再铺一勺豆沙。
表面刷蛋黄液，用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了。
蛋黄酥家庭简单做法如下：工具/材料：咸鸭蛋、普通面粉、玉米油、黑芝麻、清水、烤箱、锡纸、烤盘、碗、擀面杖、刷子。取出咸鸭蛋的蛋黄，放入铺好锡纸的烤盘中，再倒入适量高度白酒去腥。
4、蛋黄酥难不难做?为什么那么贵?
不算人工水电成本，只算材料成本的都是耍流氓。按毛利润60%来算，一个蛋黄酥起码要卖到13元，才算是收回成本有点赚头。如果遇上中秋节售卖，再加上好看的包装，那么我认为卖的更贵也不过分。
吃过蛋黄酥的都知道蛋黄酥比较贵，小小的一个差不多都要一到两块钱，很多人都会问为什么蛋黄酥会这么贵，主要是因为制作蛋黄酥食材的成本也高，主要就是咸蛋黄不便宜，还有就是蛋黄酥做起来也是工序很多，比较费时间。
如果用整颗的咸蛋黄来制作蛋黄酥的话，会由于蛋黄的结构太紧而导致吃蛋黄酥的时候口感不好。其次就是蛋黄酥的外皮的制作。
因为蛋黄酥也属于烘焙类的甜品了，二姐觉得这些做法都是需要稍微花些功夫的。
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